Rhubarb Marmalade

Rhubarb adalah daerah abadi di dunia yang lebih dingin tetapi harus tumbuh sebagai tahunan di iklim panas.

Setiap kali Anda memiliki rhubarb segar, marmalade yang luar biasa adalah cara yang bagus untuk melestarikan karunia dan memperpanjang musim!

Sebarkan selai di Muffin Inggris Anda, biskuit, atau roti panggang.

Apa yang Anda Butuhkan

1 1/2 pon batang rhubarb (dirapikan dan dicuci; sekitar 5 sampai 6 cangkir diiris tipis)
1 jeruk besar
1 jeruk nipis sedang
7 1/2 cangkir gula
2 kantong pektin buah cair (6 ons total)

Isilah tempat pemandian air mendidih sekitar setengah penuh dan didihkan; kurangi panas ke rendah.
Mencuci dan mendidihkan guci (dapat melakukan ini dalam air ketel pengalengan) selama 10 menit untuk mensterilkan. Simpan stoples di dalam air panas sampai Anda siap mengisinya. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, lalu putar ke bawah, tambahkan tutup botol datar, dan biarkan tetap panas.
Iris rhubarb dengan sangat tipis dan masukkan ketel besar yang tidak bereaksi. Dengan pengupas sayuran, kupas kulit luar tipis dari jeruk dan lemon. Iris menjadi strip dan tambahkan ke campuran rhubarb. Kupas kulit putih bagian luar dari jeruk dan lemon, lalu potong buah menjadi potongan yang sangat kecil. Buang biji dan membran yang keras. Masukkan buah cincang ke dalam ketel dengan rhubarb. Tambahkan gula ke ketel dan masak perlahan, aduk, di atas api sedang-rendah sampai gula larut. Tingkatkan panas ke tinggi dan didihkan penuh yang tidak dapat diaduk. Lanjutkan merebus, aduk, selama 2 menit. Tambahkan pektin segera dan kembali mendidih. Rebus selama 1 menit lebih lama, aduk terus.

Busa skim dari atas, jika diinginkan, kemudian letakkan campuran buah panas ke dalam stoples, sisakan ruang utama 1/4-inci. Bersihkan pelek dengan kain bersih yang basah. Menggunakan penjepit atau magnet pengangkat tutup, angkat tutup datar dari air panas dan letakkan di stoples. Sekrup pada cincin stoples dengan kuat tetapi jangan terlalu kencang.
Taruh botol di atas rak di dalam canner dan tambahkan air sehingga setidaknya 1 inci di atas stoples. Didihkan sampai penuh. Tutup dan didihkan selama 5 menit.