Potongan dada ayam rebus atau tumis disajikan dengan saus Hollandaise mentega yang kaya, disajikan dengan nasi panas yang dimasak. Payudaranya cukup matang atau ditumis kemudian diletakkan di atas nasi, dengan saus hollandaise buatan sendiri yang mewah.
Sajikan hidangan ini dengan salad atau sayuran kukus untuk makan malam khusus akhir pekan atau makan keluarga.
Payudara ayam bisa direbus dalam air atau dibumbui ringan dengan garam dan lada dan kemudian ditumis dengan mentega sampai kecokelatan dan matang. Resep termasuk instruksi untuk kedua metode.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk saus Hollandaise:
- 4 kuning telur besar
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 sendok makan air
- 1 cangkir mentega (meleleh)
- garam secukupnya (halal)
- Untuk Ayam:
- 6 potongan dada ayam (tanpa tulang, tanpa kulit)
- 1 bawang kecil (dibagi-bagi, untuk metode rebus)
- 1 sendok teh garam (kosher)
- Opsional: 1/4 sendok teh daun kering thyme
- 1/4 sendok teh lada hitam
- paprika, opsional
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 150 F atau pengaturan suhu terendah untuk menjaga saus tetap hangat saat Anda menyiapkan ayam dan nasi. Atau, jika Anda memiliki burner yang sangat rendah, Anda bisa menyimpan saus hangat di atasnya. Pembakar induksi sangat ideal untuk mendidih yang sangat rendah.
(Beli Kompor Induksi Portabel Max Burton dari Amazon)
Saus Hollandaise
Dalam panci kecil atau bagian bawah ketel ganda, berikan air sekitar 1 inci ke dalam simmer (jangan sampai mendidih).
Di bagian atas ketel ganda atau mangkuk baja tahan karat yang akan muat di panci kecil, aduk kuning telur dengan jus lemon dan air.
Letakkan mangkuk atau panci di atas air mendidih, pastikan bagian bawahnya tidak bersentuhan dengan air. Kocok terus-menerus selama satu atau dua menit, atau sampai campuran telur hangat dan mulai mengental.
Perlahan aduk mentega cair ke dalam campuran kuning telur. Masak di atas mendidih - tidak mendidih - air, aduk terus, sampai campuran saus menebal. Hapus dari panas dan aduk garam secukupnya dan cabe rawit. Tutup dan pindahkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya atau alat pembakar yang sangat rendah agar tetap hangat.
rebus ayam
Dalam wajan besar dengan api besar, campurkan ayam, bawang, garam, thyme, merica, dan air untuk menutupi. Didihkan kemudian kecilkan panas ke rendah; tutup dan masak perlahan selama 20 hingga 30 menit, atau sampai ayam matang matang dan empuk. Suhu aman minimum untuk ayam adalah 160 F.
Ayam pedas
Atau, bumbui dada ayam dengan garam kosher dan lada hitam yang digiling dan tumis dalam wajan besar dengan 2 sendok makan mentega. Masak sampai kecokelatan dan matang, sekitar 15 hingga 20 menit, tergantung pada ketebalan.
Sementara itu, siapkan nasi mengikuti arahan kemasan, bersama dengan lauk sayuran yang dikukus atau salad yang dilemparkan .
Bagi nasi di antara enam piring.
Tutupi setiap gundukan nasi dengan dada ayam.
Siapkan 2 hingga 3 sendok makan saus Hollandaise hangat di atas setiap dada ayam dan tambahkan sayuran atau salad kukus, seperti yang diinginkan.
Jika diinginkan, taburi paprika di atas saus.
Tips dan Variasi
- Ganti setengah dari jus lemon dengan anggur putih kering.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1523 |
| Lemak total | 105 g |
| Lemak jenuh | 40 g |
| Lemak Tak Jenuh | 38 g |
| Kolesterol | 650 mg |
| Sodium | 896 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 137 g |