Resep ini untuk rugelach Yahudi dibuat dengan adonan krim keju seperti kołaczki Polandia , roszke atau roski , juga dikenal sebagai "tanduk kecil," dan kifli Hongaria. Beberapa membuat rugelach dengan adonan krim asam, tapi saya lebih suka yang ini.
Rugelach adalah makanan tradisional Hanukkah tetapi, hari-hari ini, mereka dimakan sepanjang tahun. Biasanya, mereka menyebar dengan selai aprikot dan diisi dengan kacang dan kismis, tetapi saya suka menggunakan cranberry kering. Ikuti resep di bawah ini dan lihat panduan langkah demi langkah ini untuk membuat rugelach untuk detail lebih lanjut.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan:
- 8 ons (2 batang) mentega tawar (melunak)
- 1 (8-ons) krim keju (melunak)
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 1/4 sendok teh garam
- Untuk Pengisian:
- 2/3 cangkir aprikot yang diawetkan
- 1/2 cangkir gula dicampur dengan 1 sendok makan kayu manis
- 1 cangkir walnut (cincang halus)
- 1/2 cangkir cranberry kering
- Untuk Topping:
- 1 sendok makan gula dicampur dengan 1/8 sendok teh bubuk kayu manis
- 1 telur suhu ruangan besar (dipukuli)
Cara Melakukannya
- Buat adonan: Dalam mangkuk besar atau mixer berdiri, krim bersama 8 ons mentega suhu kamar dan 8 ons krim keju suhu kamar. Tambahkan 2 cangkir tepung serbaguna dan 1/4 sdt garam sekaligus. Kocok rata sampai adonan bertahan. Bagi adonan menjadi 4 bola, bungkus dalam plastik dan dinginkan selama minimal 4 jam.
- Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 derajat. Aprikot hangat 2/3 cup bertahan hingga menyebar. Dalam mangkuk kecil, aduk bersama 1/2 gelas gula dengan 1 sendok makan bubuk kayu manis dan sisihkan.
- Pasang rugelach: Pada permukaan yang sedikit terigu, gulung satu bola adonan sekaligus ke dalam lingkaran 9 inci. Sikat 1/4 dari aprikot hangat mempertahankan seluruh lingkaran dan kemudian taburkan pada sekitar 2 sendok makan kenari cincang halus, 1 sendok makan campuran gula kayu manis, dan 2 sendok makan cranberry kering.
- Menggunakan pemotong pizza, potong setiap lingkaran menjadi 8 irisan. Gulung setiap irisan dari sisi lebar ke titik. Letakkan di atas loyang yang dilapisi parchment. Ulangi dengan sisa adonan.
- Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 1 sendok makan gula dengan 1/8 sendok teh bubuk kayu manis. Sikat rugelach dengan telur kocok dan taburi dengan campuran gula kayu manis.
- Panggang selama 25 menit di tengah oven dengan suhu 350 derajat hingga kecoklatan. Segera keluarkan rugelach dari loyang ke rak kawat agar benar-benar dingin sebelum disajikan. Rugelach biasanya lebih baik sehari setelah dipanggang. Mereka menyimpan dengan baik dalam wadah kedap udara hingga 2 minggu dan dapat dibekukan.
Varietas Rugelach Lainnya
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |