Tidak ada Natal atau Paskah yang lengkap tanpa ham panggang.
Pertama Anda harus mulai dengan gammon. Gammon adalah potongan daging mentah yang diawetkan dan hanya disebut ham ketika dimasak. Ham panggang selalu menjadi favorit saat Natal dan sempurna untuk prasmanan Boxing Day atau menggunakan resep yang sama untuk makan siang Paskah yang lezat.
Panggang yang dipanggang dan diasam diyakini berasal dari Cotswolds berabad-abad yang lalu dengan Ham yang diisi Aprikot berdasarkan hidangan abad pertengahan dari Oxfordshire. Kerak kaca bergaya Amerika jauh lebih disukai daripada tepung asli Inggris dan kerak air karena menambah rasa manis dan rasa pada ham.
My Gammon with Apricot Stuffing Recipe adalah penganan yang luar biasa pada ham panggang tradisional dengan buah, isian aprikot.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6lb / 2.7kg potongan gammon (bertulang dan digulung longgar,) Lihat catatan di bawah ini **
- ½ pint / 200ml anggur merah
- 2 daun salam
- ½lb / 250g aprikot segar atau dikeringkan dan direndam dalam air dingin
- Cengkeh
- 3 sdm gula Demerara
Cara Melakukannya
- Masukkan gammon ke dalam baskom besar dan tambahkan anggur dan daun salam. Tutup dan biarkan rendam setidaknya 6 jam, putar gammon dari waktu ke waktu.
- Panaskan oven hingga 350F / 175C / Gas 4.
- Cuci, lalu keringkan jika menggunakan aprikot segar, potong dua dan buang batu. Jika menggunakan aprikot kering, tepuk kering dan potong dua. Hapus daging dari bumbu dan dimasukkan ke satu sisi. Masukkan anggur, daun salam dan aprikot ke dalam panci dan didihkan sampai aprikot lembut dan telah menyerap anggur, kira-kira 15 menit. Keluarkan daun salam dan biarkan aprikot sedikit dingin
- Keringkan gammon secara menyeluruh. Masukkan sebanyak mungkin aprikot ke dalam pembukaan gammon.
- Bungkus gammon dengan lapisan ganda foil dan buat celah di bagian atas untuk memungkinkan uap untuk melarikan diri. Tempatkan gammon yang dibungkus dalam loyang dan panggang dalam oven selama 2 jam.
- Keluarkan gammon dari oven dan naikkan suhu ke 425F / 220C / Gas. Buka gulungan foil dan dan biarkan gammon mendingin sedikit. Menggunakan pisau yang tajam menghilangkan kulit pada gammon yang meninggalkan lapisan lemak yang menutupi tidak lebih dari 1/8 ". Dengan ringan memangkas lemak secara diagonal ¾" terpisah di kedua arah untuk menciptakan pola berlian dan pejantan pusat dari setiap berlian dengan cengkeh .
- Oles gula dengan kuat di atas gammon lalu taruh gammon ke dalam kaleng panggang. Panggang dalam oven panas selama 15 menit atau sampai gula meleleh dan berubah menjadi coklat keemasan.
Gammon dapat disiapkan satu atau dua hari sebelumnya dan disimpan di lemari es tanpa dilapis. Jangan mengukir sampai dibutuhkan atau ham akan kehilangan warnanya.
Gammon dapat disajikan panas dalam irisan tebal dengan kentang rebus atau dingin dalam irisan tipis dengan chutney , acar dan salad atau dalam sandwich.
** Selalu periksa apakah gammon yang Anda beli harus direndam sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa asin. Banyak supermarket menggunakan obat yang lebih ringan dan tidak perlu direndam.