Cara Menggunakan Mesin Pasta untuk Membuat Pasta Buatan Sendiri

01 dari 11

Keindahan Pasta Segar

Membuat pasta buatan sendiri layak untuk usaha ekstra. Ini memiliki tekstur dan rasa yang jauh lebih baik daripada pasta kering yang dibeli di toko dari supermarket, dan tindakan membuat adonan dan menggulungnya pada mesin pasta adalah hal yang menyenangkan bagi seluruh keluarga. Setelah Anda menguasai menggunakan pembuat pasta, Anda tidak akan mempertimbangkan membeli kotak kering lagi.

Berikut ini adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat pasta buatan sendiri menggunakan mesin pasta engkol tangan, dalam hal ini Marcato Atlas 150 Pasta Machine. Anda bisa menyantapnya dengan apa pun yang Anda suka, tetapi basil pesto atau saus tomat dengan sosis Italia menekankan tekstur dan rasa pasta segar.

02 dari 11

Gabungkan Bahan-Bahan

Langkah pertama untuk membuat pasta buatan sendiri adalah menggabungkan semua bahan, yang hanya ada tiga. Anda akan perlu:

• 2 1/4 cangkir tepung serbaguna
• 3 telur besar, suhu kamar
• Sedikit garam

Di atas permukaan kerja, tuangkan tepung ke dalam gundukan, dan buatlah sumur di tengahnya. Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam sumur, pastikan sisi sumur cukup tinggi sehingga telur tidak tumpah. Tambahkan sedikit garam ke telur.

03 dari 11

Campurkan adonan

Dengan garpu, perlahan-lahan aduk telur dengan gerakan memutar, secara bertahap memasukkan tepung dari sisi sumur. Tidak semua tepung akan terserap ke dalam telur. Anda harus berhenti ketika Anda memiliki adonan lengket.

04 dari 11

Uleni Adonan

Gosok semua adonan bersama-sama menjadi bola dan mulailah menguleni adonan, sebarkan sedikit tepung tambahan di atas permukaan kerja jika adonan mulai menempel. Uleni adonan dengan menekan kuat ke dalamnya dengan tumit tangan Anda, lipat adonan ke arah Anda, berikan seperempat putaran, dan ulangi gerakan menekan dan lipat. Lanjutkan menguleni selama 3 hingga 4 menit, sampai adonan halus dan elastis. Bungkus bola adonan dalam plastik dan diamkan 20 menit di atas meja.

Sementara itu, masukkan panci air ke atas kompor untuk mendidih, karena Anda akan ingin memasak pasta segera setelah Anda membuatnya — jika tidak maka akan mengering.

05 dari 11

Mulailah Menguleni Adonan dalam Mesin

Siapkan mesin pasta Anda, jepit ke meja, meja, atau talenan yang kokoh. Putar dial ke pengaturan terluas (biasanya pengaturan nomor 1 pada dial). Bagi adonan pasta menjadi empat bagian. Bekerja dengan potongan pertama (simpan potongan-potongan yang tersisa ditutupi dengan bungkus plastik), ratakan menjadi bentuk persegi panjang. Dimulai dengan salah satu sisi persegi panjang yang lebih pendek, masukkan melalui penggulung.

06 dari 11

Lipat adonan

Setelah adonan keluar dari ujung yang lain, lipat satu sisi potongan ke tengah, lalu lipat sisi lainnya di atasnya hingga membentuk 3 lapisan, seolah Anda melipat surat bisnis, menekan ringan di bagian atas sepotong adonan untuk menutupnya.

07 dari 11

Pakan adonan ke dalam Mesin Lagi

Dimulai dengan salah satu sisi yang lebih sempit dan terbuka dari adonan yang dilipat, masukkan pasta melalui mesin, sekali lagi pada pengaturan terluas. Ulangi teknik lipat dan putar pada pengaturan terluas dengan total 5 kali.

08 dari 11

Bentuk Lembar Pasta

Setelah Anda melipat dan menggulung adonan sebanyak 5 kali, mulailah menggulungnya menjadi lebih tipis, dengan memutar dial ke pengaturan sempit berikutnya (kemungkinan besar angka 2). Gulung pasta melalui mesin. Pada titik ini, lebih baik bekerja dengan helper, sehingga satu orang dapat memutar engkol dan orang lain dapat memandu adonan ke dalam mesin dengan satu tangan dan menangkapnya dengan tangan yang lain, berhati-hati agar tidak meregangkan atau merobek lembaran . Tanpa melipat adonan di antara pengaturan, terus mengurangi pengaturan sampai adonan digulung setipis yang Anda inginkan (Anda tidak harus pergi ke pengaturan tertipis pada mesin). Jika selembar pasta terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi setengah dengan pisau atau adonan scraper — jika tidak, Anda akan berakhir dengan mie yang tidak dapat diatur.

09 dari 11

Membentuk Mie

Pasang lampiran pemotongan mie ke mesin pasta sesuai dengan petunjuk manual Anda. Kemudian beri makan lembaran pasta yang digulung tipis ke dalam cutting attachment, tangkap mie dengan mengalungkannya ke tangan Anda saat mereka menggiling keluar dari mesin (sekali lagi, ada baiknya ada orang lain yang membantu memutar engkol).

Ulangi seluruh proses dengan sisa adonan yang tersisa.

10 dari 11

Simpan Mie Jadi dari Menempel Bersama

Mie yang sudah jadi dapat disimpan di rak pengeringan pasta khusus, atau Anda dapat menaburkannya di atas loyang yang sudah ditaburi tepung jagung. Pastikan untuk memisahkan mie dan aduk dengan tepung jagung; jika tidak, mereka akan tetap bersama.

11 dari 11

Masak dan Saus Pasta

Tambahkan segenggam kecil garam ke air mendidih dan tambahkan pasta Anda. Pasta segar tidak lebih dari 2 hingga 3 menit untuk dimasak; ini dilakukan ketika warnanya berwarna cerah dan "al dente" (tegas tapi lembut) pada gigitan. Tiriskan pasta dengan baik dan sajikan dengan saus pilihan Anda.