Resep brokoli dua langkah yang ditumis ini menghasilkan warna hijau cerah yang indah dan tekstur yang lembut.
Ketika brokoli direbus, terutama untuk waktu yang lama, akan berubah warna hijau keabu-abuan yang tidak menarik, menjadi lemas, dan rasanya akan hilang. Anda ingin memasaknya sampai sayuran lunak tetapi masih memiliki sedikit gigitan.
Memasak brokoli dalam jumlah besar air akan mengurangi rasa belerang pahit yang kadang-kadang dapat terjadi dan membuatnya terasa segar dan bersih. Kemudian masak dengan cepat menggunakan metode kering-panas seperti menumis atau memanggang mempertahankan warna dan membuat sayuran sedikit lebih manis. Menambahkan bawang putih dan jus lemon mencerahkan rasa dari sayuran bergizi ini.
Ini adalah lauk yang sempurna untuk banyak hidangan utama, termasuk steak panggang, ayam panggang, daging cincang, atau daging babi panggang. Setelah Anda tahu cara membuat brokoli menggunakan metode ini, Anda tidak akan pernah melihat ke belakang!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon brokoli segar
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan
- minyak zaitun extra-virgin
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok teh jus lemon
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Bilas brokoli dengan baik di bawah air mengalir dingin. Potong brokoli menjadi kuntum individu. Potong batang menjadi potongan-potongan dengan ukuran hampir sama dengan kuntum bunga. Jika tangkai memiliki kulit yang keras, kupas menggunakan pengupas sayuran berbilah putar.
- Tempatkan brokoli yang sudah disiapkan dalam panci besar, tambahkan air untuk menutupi dan sekitar 1 sendok teh garam.
- Bawa brokoli dan air ke dalam panci hingga mendidih dengan api besar. Kemudian kecilkan api ke rendah dan didihkan brokoli selama 3 hingga 4 menit atau sampai brokoli hanya renyah-empuk. Tiriskan brokoli dengan saksama dalam saringan di wastafel, gemetar untuk menghilangkan sebagian besar air.
- Kemudian panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang dan masak bawang putih selama 1 menit sampai wangi.
- Tambahkan brokoli yang sudah dikeringkan ke dalam wajan dengan bawang putih dan minyak, masak selama 3 hingga 5 menit, aduk terus sampai brokoli dilumuri dan lunak. Taburi brokoli dengan jus lemon, garam, dan merica secukupnya dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |