Dalam bahasa Yunani: μοσχάρι κοκκινιστό, diucapkan mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto adalah cara memasak, dan diterjemahkan sebagai "memerah." Ini berarti dagingnya sudah kecokelatan sebelum ditambahkan ke rebusan yang dibuat dengan saus tomat-base, dan hampir semua jenis daging dapat dimasak dengan cara ini. Favorit adalah daging sapi, domba, dan ayam jantan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/4 pon daging sapi rebus tanpa lemak, potong 5-6 buah
- 1 1/3 cangkir minyak zaitun
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada
- 6 siung bawang putih, cincang
- 3-4 siung utuh
- 1 pon bawang, potong dadu
- 1 daun salam
- 1 sendok makan
- pasta tomat
- 1/2 pon
- tomat segar , cincang halus
- 1/2 cangkir anggur merah
- 9 gelas air
Cara Melakukannya
- Larutkan pasta tomat ke dalam anggur merah.
- Dalam wajan besar, cokelat daging dalam minyak zaitun panas. Angkat daging dari panci dan pindahkan ke panci rebusan.
- Biarkan minyak tetap panas di penggorengan. Tambahkan bawang dan bawang putih ke minyak panas dan tumis sampai bawang lunak.
- Tambahkan tomat cincang segar dan anggur dengan pasta tomat, dan masak selama beberapa menit sampai meleleh, aduk dengan sendok kayu.
- Tambahkan saus tomat ke daging di panci rebusan, dan aduk garam, lada, daun salam, dan cengkeh.
- Tambahkan sedikit air dan panaskan menjadi tinggi. Ketika mulai mendidih, tambahkan air yang tersisa secara perlahan, aduk antara setiap penambahan air.
- Setelah matang, tutup, kurangi panas hingga sedang, dan masak selama 1 1/2 hingga 2 jam (uji daging untuk kelembutan), aduk sesekali.
Hasil: melayani 6-8
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 682 |
| Lemak total | 51 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 32 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Sodium | 711 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 39 g |