Kabar baik tentang sup tulang sapi Korea adalah bahwa resepnya mudah untuk diikuti, tetapi berita buruknya, semacam itu, adalah bahwa masakan ini membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Disebut seollangtang dalam bahasa Korea, sup tulang sapi adalah sup putih susu yang terbuat dari tulang kaki lembu yang panjang. Banyak koki Korea mendidih sup setidaknya selama delapan jam. Tapi supnya adalah yang terbaik dan paling tebal jika Anda bisa mendidihkannya selama 10 jam. Dengan pemikiran ini, jangan membuat sup ini ketika Anda terdesak waktu, memanjang atau terlalu banyak. Bersiaplah untuk menghabiskan sepanjang hari membuat sup ini. Untuk mengatakan bahwa itu komitmen akan meremehkan.
Produk yang sudah jadi sangat berharga, namun. Aroma seollangtang (juga dikenal sebagai sulung tang dalam bahasa Korea) kaya dan gemuk, dan kaldu menempel di atap mulut Anda. Lezat!
Anda dapat menyajikan sup hanya dengan nasi dan kimchi , atau Anda dapat membuatnya dengan lobak dan menambahkan daging umbi iris diiris dan mie untuk hidangan yang bahkan lebih lezat. Seollangtang biasanya disajikan hampir hambar sehingga setiap orang dapat menambahkan garam, merica, dan daun bawang. Rasa hambar kemungkinan besar plus jika Anda memiliki palet khas Amerika atau Barat dan tidak dapat mentoleransi makanan pedas dengan baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon
- tulang lembu dan daging yang menempel (tulang kaki dan tulang belulang)
- 4-5 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 inci jahe (diiris tipis)
- 1 pkg. Mie ubi Korea atau mi gandum Korea (dangmyun, cellophane, gooksu)
- Opsional: 1 besar
- Lobak Korea , kupas, dibelah dua dan diiris
- Opsional: daging brisket, dimasak dan diiris tipis
- Untuk penyajian: daun bawang cincang, garam laut, lada segar
Cara Melakukannya
- Untuk memulai, bilas dan rendam tulang selama dua jam dalam air dingin. Kemudian, buang airnya.
- Bawalah panci besar setengah penuh air untuk mendidih. Rebus tulang selama lima menit, angkat dari panci dan buang air lagi.
- Masukkan tulang sapi ke dalam panci besar dan tutup dengan banyak air (~ 30 gelas, 1,5 galon, 8 liter).
- Didihkan.
- Kurangi panas hingga mendidih keras, dan masak selama 1 jam.
- Selanjutnya, kecilkan api menjadi sedang dan didihkan lebih rendah, lalu masak selama 4 hingga 6 jam, selipkan lemak, busa, dan lainnya dari permukaan.
- Tambahkan jahe dan bawang putih (dan lobak, jika menggunakan) dan didihkan selama 1 hingga 2 jam lagi.
- Hapus tulang dan bumbu (dan lobak, jika menggunakan) dan saring lemak lagi sebelum disajikan.
- Untuk kaldu yang sangat halus, sup dingin dan lemak skim saat mereka naik
- Sajikan dengan nasi (dan mie dan daging, jika menggunakan) dan mangkuk kecil garam laut, lada dan daun bawang cincang untuk bumbu untuk memungkinkan teman makan Anda untuk membumbui makanan sesuai keinginan mereka.