Kimchi adalah salah satu tren makanan terpanas saat ini dan mudah untuk melihat mengapa. Dengan rasa yang kompleks, berbagai penggunaan dan scorecard nutrisi bintang-bintang, kimchi tampaknya memiliki semuanya.
Apa itu Kimchi?
Kimchi adalah hidangan tradisional Korea yang dibuat dengan sayuran, bawang putih, jahe, cabai, garam, dan ikan. Campuran ini diasamkan dan difermentasi yang awalnya merupakan cara untuk melestarikan sayuran selama bulan-bulan musim dingin.
Kubis adalah sayuran yang paling umum digunakan untuk membuat kimchi meskipun lobak, mentimun, dan daun bawang juga cukup umum. Ada ratusan resep kimchi yang bervariasi tergantung pada wilayah dan musim di mana mereka diproduksi.
Rasa Kimchi
Rasa Kimchi sangat kompleks dan bervariasi tergantung resepnya. Catatan rasa utama yang Anda temukan di kimchi termasuk asam, pedas, dan umami . Rasa juga akan bervariasi tergantung pada sayuran, lama fermentasi dan jumlah garam atau gula yang digunakan.
- Asam: Karena kimchi adalah hidangan fermentasi, ia memiliki rasa asam yang menonjol. Asam laktat yang dihasilkan oleh bakteri selama fermentasi menciptakan rasa tajam, tajam yang mirip dengan asam kraut.
- Pedas: Tergantung pada berapa banyak cabai merah yang digunakan, kimchi dapat berkisar dari ringan hingga sangat pedas. Bubuk cabai merah juga memberi kimchi warna merah klasik.
- Ikan: Banyak resep kimchi termasuk beberapa jenis produk ikan baik itu pasta ikan terfermentasi, kecap ikan atau ikan teri. Bahan-bahan ikan memberi kimchi rasa umami yang kuat. Kimchi yang dibuat tanpa ikan akan memiliki rasa yang lebih ringan dan segar.
- Asin vs. Manis: Jumlah garam dan gula yang digunakan kimchi bervariasi dari resep hingga resep. Beberapa varietas cukup asin sementara yang lainnya sangat manis.
- Bawang putih: Bawang putih adalah komponen kuat dalam rasa kimchi. Bawang putih mengintensifkan selama fermentasi untuk menghasilkan rasa dasar yang mendalam dan memabukkan.
- Sayuran: Jenis sayuran yang digunakan untuk membuat kimchi akan mengubah rasanya secara dramatis. Kimchi yang dibuat dengan kubis mungkin cukup kuat sedangkan kimchi yang dibuat dengan mentimun atau lobak akan lebih ringan.
Kimchi Menggunakan
Dalam budaya Korea, kimchi disajikan hampir setiap kali makan. Tidak hanya kimchi yang dimakan dengan sendirinya sebagai lauk atau hidangan pembuka tetapi juga digunakan sebagai bahan dalam berbagai hidangan. Kimchi Jjigae , sup tradisional yang dibuat dengan kimchi, mungkin adalah salah satu kegunaannya yang paling populer. Kimchi juga digunakan untuk membumbui nasi goreng , tumis, mie, sandwich dan bahkan pizza.
Nutrisi Kimchi
Kimchi dihargai karena manfaat nutrisinya. Karena kimchi adalah hidangan berbahan dasar sayuran, ia kaya akan serat, vitamin, dan mineral namun rendah kalori. Lactobacillus, bakteri yang sama yang digunakan untuk membuat yoghurt, digunakan dalam fermentasi kimchi. Lactobacillus dihargai karena kemampuannya untuk membantu pencernaan dan menjaga keseimbangan bakteri yang sehat di usus. Dengan rata-rata orang Korea mengkonsumsi hampir 40 kilogram kimchi per tahun, banyak yang mengaitkan kesehatan baik warga Korea dengan banyak manfaat kimchi.
Ketersediaan Kimchi
Popularitas Kimchi terus meningkat di seluruh dunia dan sekarang dapat ditemukan di banyak toko kelontong. Kimchi biasanya dijual di bagian produk pendingin atau dekat acar dingin dan kraut asam. Di toko kelontong, kimchi dijual seharga lima dolar untuk 16 oz.
botol. Kimchi juga dapat dibeli di pasar Asia, restoran, dan bar sushi. Banyak restoran membuat kimchi sendiri dan kadang-kadang menjual kimchi buatan mereka di samping.
Membuat kimchi di rumah itu mudah, hanya membutuhkan beberapa bahan dan hanya beberapa hari untuk berfermentasi.