Pain au chocolat adalah salah satu kue Prancis paling terkenal. Hanya menyebutkan namanya memunculkan sarapan Prancis dengan kopi segar dan kue kering , hangat dari oven, dengan cokelat leleh yang lezat.
Resep ini mungkin terlihat menakutkan, tetapi yakinlah, itu tidak. Ada langkah-langkah sederhana, dan adonan harus banyak beristirahat sehingga waktu di konter jauh lebih sedikit daripada yang Anda kira. Coba saja, segar dari oven.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sendok teh ragi kering instan
- 1/2 cangkir air hangat
- 3 1/2 gelas tepung roti
- 1/2 cangkir susu
- 1/3 cangkir gula pasir
- 3 sendok makan mentega, lelehkan dan didinginkan
- 1 1/2 sdt garam
- 1 cangkir mentega, dilunakkan
- 9 ons cokelat pahit atau semisweet, dicincang kasar
- 1 telur
- 2 sendok makan susu
Cara Melakukannya
Larutkan ragi dalam air hangat selama 5 menit. Tambahkan tepung roti, susu, gula, mentega cair, dan garam ke dalam ragi dan air terlarut, dan campurkan adonan dengan kecepatan sedang selama sekitar 2 menit. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan 1 sendok makan tepung ekstra setiap kali, sampai adonannya cukup kuat untuk dibentuk tanpa lengket.
Bentuk adonan menjadi bola dan lilitkan dengan plastik pembungkus. Biarkan ia beristirahat pada suhu kamar selama 30 menit.
Gulung adonan menjadi persegi panjang 10 inci sebesar 15 inci, lalu tutup dengan longgar dan biarkan mengembang selama 40 menit.
Sikat persegi panjang dengan mentega yang dilunakkan lalu lipat adonan menjadi tiga bagian, seperti huruf. Gulung persegi panjang, panjang tipis kembali ke 10-inci asli dengan 15 bentuk. Lipat adonan menjadi tiga bagian, sekali lagi, lalu tutupi adonan dengan bungkus plastik dan biarkan di dalam kulkas selama 1 jam. Ulangi proses ini sekali lagi.
Menggunakan pisau tajam, potong adonan melintang menjadi 12 persegi panjang. Susun 2 sendok teh cokelat cincang di salah satu ujung pendek persegi panjang dan lipat sepertiga adonan di atas cokelat, ke tengah. Ulangi proses di sisi yang berlawanan dari adonan, lipat dan lekatkan ujungnya di bawah untuk menciptakan bentuk silindris.
Atur setiap rasa sakit yang sudah jadi sebagai cokelat di atas loyang yang sudah diminyaki dengan setidaknya 1 1/2 inci di antara setiap kue. Tutupi dengan longgar dengan pembungkus plastik dan biarkan mereka naik sampai hampir dua kali lipat ukurannya, kira-kira. 45 menit hingga 1 jam.
Panaskan oven hingga 400F. Kocok telur dan 2 sendok makan susu bersama untuk mencuci telur. Sikat mencuci telur di permukaan setiap kue. Panggang rasa sakit au chocolat selama 12 hingga 14 menit, sampai kembung dan cokelat keemasan.
Resep pain au chocolat ini membuat 12 porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 365 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 462 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |