Boerenjongens adalah spesialis dari provinsi Groningen di utara Belanda. Itu dibuat dengan sultana ( sejenis kismis ), brendi dan rempah-rempah.
Ini secara tradisional disajikan pada acara-acara khusus, seperti Natal atau pernikahan negara. Bahkan, popularitasnya di pernikahan negara tua, di mana pengantin wanita akan melayani untuk tamu dari perak, tembikar besar atau bejana kaca, membuatnya mendapatkan nama bruidstranen ('air mata pengantin wanita'). Boerenjongens sering dinikmati sebagai minuman dalam gelas dengan sedikit garpu atau sendok untuk menyendok sultana berendam brendi. Hari ini, sultana sering dirajam dan ditambahkan ke es krim, makanan penutup, dan kue.
Resep ini lebih dari sekedar kismis rum versi belanda. Bahkan, Belanda telah membuat dan memperdagangkan brandy begitu lama sehingga kata bahasa Inggris untuk brandy berasal dari brandewijn Belanda ("burnt wine", yang mengacu pada proses distilasi). Seni distilasi dapat ditelusuri kembali ke peradaban kuno, tetapi pada Abad Pertengahan, Belanda yang hemat menggunakannya sebagai sarana untuk melestarikan anggur. Brendi itu sendiri sering digunakan untuk pelestarian buah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/4 cangkir (250 g) gula merah
- 1 gelas (250 ml) air
- 1 lemon (hanya zest)
- 3 1/3 gelas (500 g) kismis sultana
- 1 sendok teh madu
- 1 sendok teh
- ekstrak vanili
- 1 batang kayu manis
- 1 cengkeh
- 4 1/4 gelas / 1 liter brandy (1 quart)
Cara Melakukannya
- Tambahkan gula dan air ke dalam panci dan masak dengan api sedang sampai gula larut.
- Dengan pisau tajam, pisahkan dua irisan tipis kulit lemon (cobalah untuk tidak mendapatkan terlalu banyak intisari, yang akan menambah rasa pahit).
- Tambahkan kulit lemon ke dalam panci, bersama dengan sultana, madu, vanili, dan rempah-rempah.
- Masak dengan api kecil sampai buahnya membengkak dan melunak.
- Didihkan, dan kemudian menggunakan sendok berlubang segera menyendok sultana menjadi beberapa stoples selai yang disterilkan.
- Sekarang kurangi cairan yang tersisa sampai mengental.
- Hapus dari panas dan biarkan dingin. Hapus kulit lemon dan rempah-rempah.
- Tuangkan cairan ke atas sultana. Tambahkan brendi.
- Tutup wadah dengan erat, kocok dan simpan di tempat sejuk dan gelap setidaknya selama 6 minggu sebelum dikonsumsi. Mereka bahkan lebih baik setelah 3 bulan dan akan tetap belum dibuka selama satu tahun. Setelah dibuka, tetap kedinginan.
Tips
- Sterilkan selai dan tutup selai dengan mencucinya dengan air sabun hangat, bilas seluruhnya, lalu biarkan hingga kering dalam oven hangat (250 F atau 130 C). Saya lebih suka menggunakan banyak guci kecil, bukan satu guci besar. Dengan cara ini, Anda dapat memberikan satu atau dua jarinya sebagai hadiah kuliner, atau mengambil keuntungan dari 'vintages' awal dan akhir.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 164 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |