Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 pon bahu babi tanpa tulang (Boston butt), dipangkas dari lemak dan dipotong menjadi potongan 1 1/2-inci
- 2 bawang besar, potong dadu menjadi potongan 1 inci
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan
- bubuk kari
- 1 sendok teh bubuk
- jinten
- 2 cangkir kaldu ayam
- 3 sendok makan pasta tomat
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 butternut squash (2 pon), dikupas, buang bijinya, dan potong menjadi 1-inch chunks (4 cangkir)
- 3 kentang besar (1 1/2 pon), digosok dan dipotong dadu (4 gelas)
- 1 cangkir kacang hijau beku
Cara Melakukannya
1. Dalam oven Belanda 4 sampai 5 liter atau panci besar, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Masak setengah babi sampai coklat di semua sisi. Hapus dengan sendok berlubang ke piring. Ulangi dengan babi yang tersisa.
2. Kurangi panas hingga sedang-rendah. Tambahkan bawang, bawang putih, bubuk kari, dan jinten ke dalam tetesan. Masak, aduk sering, selama 1 menit, sampai bawang dilapisi dengan rempah-rempah.
3. Tambahkan kaldu, pasta tomat, garam, dan merica.
Aduk untuk mengikis bagian-bagian cokelat di bagian bawah panci. Bawalah campuran hingga mendidih dengan api besar.
4. Kembalikan daging ke dalam panci dan kecilkan api ke rendah. Tutup dan biarkan mendidih selama sekitar 1 jam, aduk sesekali.
5. Masukkan labu butternut dan kentang. Tutup dan didihkan selama 30 hingga 40 menit, aduk sesekali. Tambahkan kacang polong dan biarkan mendidih 5 menit lebih lama, atau sampai daging dan sayuran sangat empuk dan saus sedikit mengental. Sajikan panas.
Catatan Resep
• Untuk mengupas butternut squash, potong ujung atas dan bawah, lalu belah dua memanjang. Gunakan sendok besar untuk mengikis bijinya dan seratnya. Tempatkan sisi yang dipotong ke bawah dan potong kulit luar dengan pisau tajam.
• Salah satu rintangan utama untuk menyiapkan labu musim dingin, seperti butternut, adalah memotongnya menjadi dua. Anda selalu bisa menggunakan pisau koki berat atau pisau dan memberikan tekanan. Metode yang lebih mudah adalah dengan memanggang seluruh labu sampai cukup lunak untuk menghasilkan pisau. Tempatkan labu dalam oven 350 ° F selama 15 hingga 20 menit, atau sampai kulit mudah pecah dengan menekan dengan thumbnail. Hapus labu dan potong sesuai petunjuk.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 482 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Sodium | 894 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 36 g |