Ketika Anda membutuhkan daging panggang yang mengesankan untuk liburan atau acara khusus atau makan santai, pertimbangkan satu kaki domba. Ini persiapan yang mudah, dan itu membuat presentasi yang menarik. Bawang putih, jus lemon, dan beberapa bumbu dasar — lebih disukai segar — memberi rasa domba dengan sempurna. Yang Anda butuhkan untuk daging panggang yang dimasak dengan sempurna adalah termometer daging yang dapat diandalkan atau termometer yang cepat dibaca.
Jika Anda memberi makan kelompok kecil atau pesta, Anda akan menyukai hidangan kreatif yang dapat Anda buat dengan sisa makanan. Mince domba yang tersisa untuk membuat pie gembala atau domba dan kentang goreng yang luar biasa . Atau gunakan irisan atau potong dadu domba dalam sandwich gyro dan sajikan dengan saus tzatziki . Gunakan sisa daging domba di hampir semua resep yang meminta sisa daging babi atau daging sapi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 pounds leg of lamb (potongan tengah)
- 3 siung bawang putih (dibagi)
- 3 sendok makan jus lemon (segar)
- 2 sendok makan rosemary segar (atau sekitar 2 sendok teh kering)
- 1 sendok makan thyme segar (atau sekitar 1 sendok teh kering)
- 1 sendok teh garam kosher
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- Untuk Gravy:
- 1/2 cangkir anggur merah kering (Pinot Noir atau Cabernet)
- 1 1/2 cangkir kaldu ayam (tanpa garam)
- 1 1/2 sendok makan tepung serba guna
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 325 F.
- Tempatkan rak di atas wajan panggang.
- Tepuk domba kering dengan tisu. Jika ada lapisan lemak luar yang keras pada daging panggang Anda, keluarkan dengan pisau tajam. Potong lemak berlebih tetapi biarkan sebagian sehingga Anda akan memiliki tetesan yang kaya untuk saus.
- Kupas bawang putihnya. Potong 2 siung bawang putih menjadi irisan tipis. Mince siung bawang putih ketiga dan sisihkan.
- Dengan pisau kecil dan tajam, buat beberapa celah kecil — sekitar 1/2-inci hingga 1 inci — secara merata di atas permukaan daging panggang. Masukkan irisan bawang putih ke dalam celah.
- Gosokkan daging domba dengan jus lemon.
- Beri rosemary dan thyme potongan kasar (rosemary kering atau remuk).
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan bawang putih cincang dengan bumbu, 1 sendok teh garam kosher, dan 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling. Gosok campuran bawang putih dan rempah-rempah di atas permukaan domba.
- Tempatkan daging panggang, sisi lemak ke atas, di atas rak di panci panggang yang sudah disiapkan.
- Masukkan termometer daging di bagian daging yang paling tebal, jangan menyentuh lemak atau tulang. Panggang dalam oven yang dipanaskan selama sekitar 25 hingga 30 menit per pon, atau hingga termometer daging mendaftarkan 145 F (sedang langka) hingga 165 F (baik dilakukan), tergantung pada seberapa baik Anda menyukainya.
- Keluarkan daging panggang ke piring dan biarkan selama 15 menit sebelum mengukir.
Untuk Gravity Opsional
- Angkat rak dari wajan pemanggang. Skim lemak berlebih dari tetesan dan letakkan panci di atas api sedang-tinggi.
- Tambahkan anggur merah dan masak selama 2 menit sambil mengolah sedikit cokelat dari dasar panci.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 cangkir kaldu ayam dengan tepung; kocok hingga halus.
- Tambahkan sisa kaldu ayam dan campuran tepung dan kaldu ke panci pemanggangan dan masak hingga mengental, aduk sering. Bumbui dengan garam dan lada.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1182 |
| Lemak total | 75 g |
| Lemak jenuh | 32 g |
| Lemak Tak Jenuh | 31 g |
| Kolesterol | 354 mg |
| Sodium | 1,085 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 97 g |