Sulit membayangkan liburan atau hari raya tanpa Kaki Domba Tradisional. Disertai dengan tumpukan kentang panggang-oven yang lezat, ini adalah hidangan Yunani klasik yang dicintai oleh banyak orang.
Ketika merencanakan seberapa besar kaki domba untuk dipesan, Anda harus menghitung dengan satu pon daging (tidak dimasak) per orang. Kaki yang lebih kecil lebih enak dan menghasilkan daging panggang yang lebih empuk jadi pilihlah dua kaki yang lebih kecil daripada yang terlalu besar. Perkirakan 20-25 menit waktu panggang per pon daging.
Saya suka merendam kaki domba di kulkas setidaknya satu atau dua jam sebelum dipanggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kaki domba (tulang dalam, dipangkas dari kelebihan lemak, berat saya sekitar 9 lbs.)
- 5 lbs. kentang (kuning, dikupas dan dipotong menjadi irisan)
- Untuk Marinade:
- 3/4 cangkir minyak zaitun
- 2 lemon (dijus)
- 4 siung bawang putih (dihancurkan)
- 2 tangkai rosemary (daun dilucuti dari batang)
- 2 sdm.
- garam kasar
- 1 sendok teh. lada hitam baru digiling
- Untuk Kentang:
- 1/4 cangkir minyak zaitun (untuk gerimis)
- Sedikit garam
- Pinch lada hitam (baru digiling)
- 2 lemon (dijus)
- 1 sendok teh. bubuk bawang putih
- 2 sdt. oregano kering
- 1 sendok teh. Rosemary kering
Cara Melakukannya
Buat bumbu perendam: Tambahkan bahan ke blender atau food processor dan proses hingga halus. Bumbu rendaman harus lebih tebal konsistensi sehingga tidak lari daging saat memasak dan membentuk sedikit kerak.
Tempatkan daging dalam panci panggang besar. Sikat bumbu di dalam lapisan yang lebih tebal yang menutupi sebanyak mungkin daging. Dinginkan sampai siap untuk dipanggang.
Panaskan oven sampai 425 derajat.
Tambahkan kentang ke mangkuk besar.
Taburi dengan minyak zaitun, lalu bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan bubuk bawang putih, oregano, dan rosemary dan aduk kentang dengan baik untuk menutupinya.
Tempatkan kentang di dasar panci pemanggangan dan buatlah sumur di tengahnya. Baringkan kaki domba di atas kentang.
Panggang dengan suhu 425 derajat selama 20 menit. Turunkan suhu 350 derajat dan terus panggang tanpa penutup. Kaki 9-pound akan memakan waktu sekitar 3 jam untuk memasak.
Pastikan Anda menyirami kentang dan domba dengan jus wajan saat memasak.
Yang terbaik adalah menggunakan termometer daging yang dapat diandalkan untuk mengukur kematangan karena oven cenderung bervariasi. Saya ingin memindahkan domba dari oven ketika termometer dimasukkan ke bagian kaki yang paling indah mencapai 155 derajat (F).
Keluarkan kaki domba ke piring, tutup, dan biarkan selama 15 menit sebelum mengiris.
Sementara anak domba beristirahat, Anda dapat meningkatkan panas dari oven ke pengaturan broil yang rendah dan memberi kentang sedikit warna tambahan jika diperlukan. Jika tidak, keluarkan kentang ke piring, beri mereka perasan lemon dan taburi garam dan kemudian sajikan dengan irisan daging domba.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1526 |
| Lemak total | 100 gram |
| Lemak jenuh | 37 g |
| Lemak Tak Jenuh | 48 g |
| Kolesterol | 382 mg |
| Sodium | 1.761 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 106 g |