Miso ramen adalah sup mie Jepang dengan kaldu yang dibumbui dengan miso dan disajikan dengan berbagai sayuran dan garnish. Resep miso broth untuk hidangan ini terbuat dari pangkal ayam, babi giling, dan sayuran, sedangkan mie yang segar, mie Cina bergaya chukamen yang dimasak dengan cepat dan rasanya cukup enak.
Beberapa hiasan yang Anda mungkin ingin tawarkan bersama ramen termasuk daun bawang cincang, telur rebus (atau telur kecap juga dikenal sebagai shoyu tamago ), irisan kue ikan ( kamaboko ), biji wijen putih panggang, rebung acar ( menma ), jamur kuping kayu kikurage, dan bayam rebus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok teh minyak canola
- 1 cengkeh
- bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh jahe (segar, cincang)
- 2 ons daging babi
- 5 ons tauge (dibilas)
- 4 ons kubis (cincang)
- 2 ons wortel (potong tipis)
- 4 gelas air (hangat)
- 2 sendok teh bubuk kaldu ayam (atau pengganti dengan alas ayam)
- 1 sendok teh gula
- 2 sendok teh
- kecap
- 4 sendok makan
- pasta miso
- 1/2 sdt minyak wijen
- 2 (5 ons) paket chukamen segar mie ramen gaya Cina (atau 2 paket 3 ons mie ramen kering; segar lebih disukai daripada yang dikeringkan tetapi akan berfungsi)
- 2 gelas air (untuk mi mendidih)
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak canola dalam wajan besar atau wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan jahe cincang, bawang putih, dan babi giling ke wajan dan tumis dengan api sedang sampai daging babi matang.
- Untuk wajan dengan daging, tambahkan wortel, taoge, dan kubis dan tumis bersama-sama selama beberapa menit sampai sayuran lunak.
- Tuangkan air hangat ke dalam wajan. Bumbui dengan bubuk kaldu ayam atau alas ayam, gula, dan kecap, lalu rebus sampai mendidih. Kecilkan api ke rendah, dan melelehkan miso dalam sup. Tambahkan minyak wijen, lalu matikan api.
- Sementara itu, siapkan mie. Rebus air dalam panci besar. Masukkan mie chukamen ke dalam air mendidih dan masak selama beberapa menit, sampai mie tersebut kenyal, atau capai ketegasan yang Anda inginkan. Tiriskan mie dengan baik dan sajikan dalam dua mangkuk mie sup dalam.
- Tuangkan campuran sup miso panas dengan daging babi dan sayuran di atas mie.
- Tambahkan garnish opsional dari daftar di atas.
Kiat Resep
- Gantikan babi giling dengan daging babi yang sudah jadi, yang dipotong tipis dari bagian deli di pasar Jepang atau Asia lokal Anda. Jenis daging giling lainnya juga bisa digunakan, misalnya, ayam giling, kalkun, dll. Jika Anda suka ayam suwir, ini juga bisa digunakan.
- Untuk pasta miso, cobalah miso putih, atau awase miso yang merupakan campuran pasta miso merah dan putih.
- Jika toko kelontong Jepang atau Asia lainnya tidak tersedia untuk Anda, cobalah mengganti mie chukamen segar dengan mie kering untuk membuat ramen instan. Jika Anda memilih untuk menggunakan mie kering untuk resep ini, buang sup yang dibumbui dengan mie kering karena Anda akan membuat kaldu miso yang lezat sebagai gantinya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 797 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodium | 3.814 mg |
| Karbohidrat | 129 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 33 g |