Arsenik terjadi secara alami di beras tetapi Anda bisa menyiramnya dengan air
Beras dipenuhi dengan arsenik dan itu mengkhawatirkan bagi seluruh penduduk Asia yang berasnya merupakan makanan pokok.
Mengapa? Apa itu arsenik? Arsenik adalah unsur kimia (ingat tabel unsur kimia dari sekolah menengah? Arsenik adalah satu dengan simbol As .) Dengan berbagai keperluan industri. Arsenik adalah bagian dari obat tradisional Cina dan, selama pemerintahan Elizabeth I dari Inggris, beberapa wanita (termasuk ratu) menerapkan campuran arsenik, cuka dan kapur pada kulit mereka untuk meringankan dan menghambat tanda-tanda usia tua.
Diambil dalam jumlah besar, arsenik dapat menyebabkan penyakit berat yang dapat menyebabkan kematian. Kekuatan arsenik sebagai racun telah diketahui sejak abad pertama dan telah menjadi alat favorit untuk melakukan pembunuhan karena gejalanya dapat dijelaskan sebagai keracunan makanan biasa. Dalam sejarah, keluarga Borgia mungkin adalah tahanan paling terkenal yang membunuh musuh politik dengan arsenik.
Bagaimana Ini Terjadi
Tetapi siapa yang akan menaruh arsenik dalam beras? Tidak ada. Arsenik berasal dari air dan tanah, dan kehadirannya adalah kejadian alami. Jadi, tidak mungkin seseorang dengan sengaja menginfeksi pasokan beras dunia dengan zat beracun ini. Kenyataannya, meskipun tampaknya beras sedang dipilih dalam ketakutan arsenik-dalam-makanan baru-baru ini, perlu dicatat bahwa sayuran berdaun, buah-buahan, jus buah, dan daging ayam juga merupakan wadah untuk mengirimkan arsenik dari alam ke sistem pencernaan kita.
Bahkan orang-orang yang tidak makan nasi, sayuran berdaun, buah-buahan, jus buah dan daging ayam bisa mendapatkan arsenik ke dalam sistem pencernaan mereka melalui air minum.
Pada Konferensi Arsenik Royal Society Nasional yang diadakan di London pada tahun 2007, sebuah makalah yang disajikan menamai negara-negara dengan polusi arsenik paling parah dan Amerika Serikat mendarat di tempat keempat .
Berita bagus
Namun, ada kabar baik bagi pemakan nasi. Sebagian besar arsenik dalam beras dapat dihilangkan dengan membilas biji-bijian sebelum dimasak.
Ini adalah praktik yang saya amati sejak saya belajar memasak nasi. Beberapa koki menentang pembilasan dengan mengklaim bahwa banyak mineral masuk ke dalam air yang membilas dan masuk ke saluran pembuangan. Saya selalu berpendapat bahwa di negara di mana beras dijual oleh kilo dalam tong terbuka yang mengekspos biji-bijian mentah ke debu dan bakteri yang dibawa oleh serangga dan penanganan manusia, tidak mungkin saya akan memasak nasi tanpa membilasnya sebelum memasak dengan setidaknya tiga perubahan air. Sekarang, ternyata saya telah membantu diri sendiri dan keluarga saya dengan menolak mengikuti pendukung anti-beras yang anti-beras.
Karena tidak ada cara untuk memastikan apakah beras yang digunakan dalam produk beras olahan (termasuk sereal beras dan makanan bayi) sudah dibilas sebelum diproses, sebaiknya tetap menjauh dari mereka.