Karena siapa pun (termasuk Wikipedia) dapat memberi tahu Anda, frittata adalah resep yang menampilkan telur kocok yang dimasak baik di atas kompor atau dipanggang di oven.
Kadang-kadang disebut sebagai "telur dadar", yang saya khawatir tidak adil terhadap frittatas dan omelet, karena gagal memuaskan menangkap sesuatu yang penting tentang salah satunya. Apakah setiap frittata telur dadar? Apakah setiap telur dadar frittata?
Tentu saja tidak. Mari kita merobohkan karakteristik esensial frittata satu demi satu.
1. Frittata adalah Round
Saya tahu saya tahu. Anda tidak setuju, Anda protes, Anda menjebak rumah saya, dan sebagainya. Dengarkan, meskipun:
Ya, secara teknis frittata tidak perlu dimasak dalam panci bundar. Saya punya frittata enak yang dipanggang dalam panci panggang persegi panjang. Dan jika Anda menyiapkan frittatas untuk sejumlah besar orang (seperti jumlah dapur komersial), itu pasti akan menjadi cara untuk pergi.
Anda bisa, misalnya, membuat frittata di piring casserole persegi panjang, dengan kekurangan utama adalah bahwa Anda tidak dapat memanaskan hidangan casserole di atas kompor. Anda harus memasak bahan apa pun yang ada di frittata dalam panci terpisah sebelum menambahkannya ke campuran telur.
Itu karena Anda tidak ingin frittata berair. Sayuran seperti tomat, jamur, bawang, hampir semua sayuran, mengandung banyak air, dan jika Anda menambahkan sayuran mentah ke frittata, air itu akan mengeluarkan cairan dan mengubah frittata Anda menjadi semacam sampah berawa.
Itu sebabnya kami memasak bahan kami terlebih dahulu, dan kami mungkin juga melakukannya di panci yang sama kami akan memasak telur. Dan karena frittatas sering selesai di oven atau bahkan di bawah ayam pedaging, Anda memerlukan beberapa bentuk peralatan masak itu aman untuk kompor dan oven.
Coba tebak apa yang baru saja kamu gambarkan?
Ya, wajan besi . Dan apa bentuk wajan yang paling besi? OK, Anda mengerti maksudnya.
Jadi frittata harus bulat? Tidak. Tapi apakah ini benar-benar bulat? Benar. Sama seperti pizza . Tidak ada apa pun di alam semesta fisik atau metafisis yang mencegah pizza dimasak di atas panci persegi panjang. Tapi pizza itu bulat. Lebih jauh lagi, keunikan karakteristiknya harus melahirkan bagian individu yang berbentuk wedge.
Sama seperti frittata.
Jadi frittata adalah resep telur yang dimasak dalam panci bundar dari beberapa jenis dan kemudian dipotong menjadi porsi berbentuk wedge.
2. Frittata adalah Sesuatu yang Anda Buat untuk Grup Besar
Tidak ada yang namanya frittata untuk satu. Frittata adalah sesuatu yang Anda buat ketika Anda ingin memberi makan sekelompok besar orang.
Untuk membuat frittata dalam wajan besi setebal 12 inci, Anda akan menggunakan selusin telur. Itu menyisakan ruang untuk bahan-bahan lain. Kentang dan jamur dan keju adalah surgawi, begitu juga bayam.
Dengan demikian, frittata adalah cara yang bagus untuk menggunakan sisa makanan, jadi ini adalah sarapan atau makan siang yang sempurna untuk pagi hari setelah jamuan makan malam yang besar, ketika Anda memiliki rumah yang penuh dengan orang-orang dan lemari es penuh dengan sisa makanan dari malam sebelumnya. .
Tetapi intinya adalah, apakah Anda pernah makan telur sisa?
Tidak, dan tidak mungkin Anda akan membuat frittata 12-telur untuk kurang dari enam orang. Plus, ketika Anda berkeliling untuk mengirisnya, Anda akan menemukan bahwa cara termudah dan paling alami untuk melakukannya adalah menjadi delapan irisan. (Sama seperti pizza.) Jadi, delapan porsi.
Jadi kami telah mengidentifikasi satu lagi kualitas penting frittata: Ini adalah sesuatu yang Anda buat untuk kelompok besar. Seperti enam hingga delapan orang.
3. Frittata adalah Deep
Kami mulai membuat jarak antara frittatas dan omelet. Telur dadar , Anda tahu, adalah jenis pancake telur yang datar, dan tergantung bagaimana Anda membuatnya, mungkin ada beberapa bahannya yang dimasak ke dalam telur itu sendiri, atau mereka mungkin menyendok di tengah sebelum semuanya dilipat setengah.
Tetapi fakta bahwa itu dilipat harus menjadi petunjuk Anda. Telur dadar adalah amplop yang terbuat dari telur.
Itu memiliki tambalan yang tertata rapi di dalam seperti bungkusan kecil yang rapi, dan kemudian dilipat ke tengah, atau bahkan mungkin menjadi tiga. Berarti itu tipis. Anda melipat selembar kertas. Tetapi Anda tidak melipat seluruh buku telepon.
(Untuk diketahui, sebuah buku telepon dulu adalah buku besar yang penuh dengan nama dan alamat semua orang di seluruh kota Anda. Buku itu tebal. Anda tidak bisa melipatnya untuk menyelamatkan hidup Anda.)
Dan Anda tidak melipat frittata juga. Terlalu tebal. Ini buku telepon resep telur.
Wajan besi cor dua inci dalam, yang berarti frittata sekitar delapan kali lebih tebal dari telur dadar biasa. Anda bisa mengisi dua inci itu dengan irisan kentang, sosis, daun bawang, apa saja, lalu tuangkan campuran telur Anda di atasnya dan masak. Itu dalam. Jika itu pizza, itu akan menjadi hidangan dalam. (Shout-out untuk semua peeps Chi-town saya.)
Yang membawa kita, pada akhirnya, ke satu realisasi yang paling membingungkan tentang frittatas.
4. Frittata adalah Custard
OMG kalian, itu benar sekali. Puding dibuat dengan mencampurkan telur dengan krim (atau susu), dan kemudian dengan lembut memasaknya sampai set.
Dan frittata adalah: dibuat dengan memadukan telur dengan krim dan kemudian dengan lembut memasaknya sampai set!
Pikirkan sejenak tentang crème brûlée . Ini adalah campuran telur dan krim yang dipanggang di piring dengan sisi lurus. Ini dilakukan ketika ujung-ujungnya diatur sementara pusat-pusat bergoyang sedikit ketika Anda memberi mereka dorongan.
Nah tebak bagaimana Anda memasak frittata: Anda memasaknya dengan lembut sampai ujung-ujungnya diatur dan pusatnya hanya sedikit goncang ketika Anda menyenggolnya.
Dan ya, krim adalah bahan yang sangat penting. Bahkan tanpa jumlah yang relatif kecil - seperti setengah cangkir per lusin telur - frittata Anda akan menjadi telur dan kenyal daripada halus dan lembut.
Rasio telur-ke-krim berbeda, dan frittata lebih gurih daripada manis, tetapi prinsip memasaknya sama.
Dan Jadi Kami Memiliki Jawaban Kami:
Apa itu frittata? Frittata adalah puding bulat, dalam, dan gurih, yang Anda buat untuk sekelompok besar orang, dan disajikan dalam irisan berbentuk baji. Ini resep yummy frittata .