Permen daun Maple adalah permen klasik otentik yang dibuat hanya dengan dua bahan: sirup maple dan mentega. Tidak jauh lebih mudah — atau lebih manis — daripada ini. Sirup maple direbus, dicampur dengan sedikit mentega, lalu dibentuk menjadi permen berbentuk daun yang indah. Permen ini klasik di New England dan Kanada, dan untuk alasan yang bagus - ini adalah inti dari rasa murni sirup maple!
Karena sangat bergantung pada sirup maple untuk struktur dan rasa, sangat penting bagi Anda untuk menggunakan sirup maple asli untuk membuat permen daun maple ini. Menggunakan pancake "panil-rasa" atau sirup meja tidak akan berfungsi. Resepnya mungkin yang terbaik dengan rasa yang kuat dari Sirup Kelas B Maple, tetapi Grade A juga baik untuk digunakan.
Bentuk tradisional dari permen maple ini adalah daun maple (ada cetakan yang tersedia), tetapi permen ini tidak harus dicetak. Jika Anda suka, Anda dapat menuangkan campuran ke lembar kue atau panci yang dilapisi dengan kertas timah, dan kemudian potong menjadi persegi setelah itu diatur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir sirup maple (nyata, bukan tiruan)
- 1 sendok makan mentega
Cara Melakukannya
- Jika Anda menggunakan cetakan permen, siapkan dengan menyemprotkan sedikit menggunakan semprotan anti lengket, lalu ambil handuk kertas dan bersihkan sebagian besar semprotannya — Anda hanya ingin lapisan tipis semprotan anti-lengket di bagian dalam. Juga pastikan Anda menggunakan cetakan permen yang aman dari panas dan bukan hanya cetakan plastik yang ditujukan untuk cokelat.
- Tuangkan sirup ke dalam panci yang ditengah-tengahnya, tempatkan di atas api sedang, dan didihkan. Sirop akan menggelembung sedikit, jadi pastikan Anda memiliki panci yang cukup besar agar tidak mudah mendidih dari atas.
- Masukkan termometer permen dan tambahkan mentega ke sirup, aduk sampai mentega meleleh sepenuhnya dan dimasukkan.
- Lanjutkan untuk memasak permen sampai mencapai 240 F pada termometer permen ( tahap soft-ball ) dan angkat dari panas.
- Biarkan dingin selama 2 hingga 3 menit, kemudian aduk permen dengan penuh semangat dengan sendok kayu sampai mengental, warnanya menjadi terang, dan berubah buram, yang seharusnya memakan waktu sekitar 3 hingga 5 menit. Berhenti mengaduk setelah mencapai titik ini karena jika Anda terus mengaduk, itu akan mulai diatur dalam panci dan sulit untuk dituangkan ke dalam cetakan.
- Bekerja dengan cepat, masukkan permen ke dalam cetakan permen dan menghaluskan bagian atas dengan spatula kecil.
- Setelah permen dituangkan, itu akan mulai diatur dengan cepat. Diamkan pada suhu kamar selama sekitar 10 menit, dan kemudian harus siap keluar dari cetakan. Simpan permen daun maple dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 74 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |