Sup ayam dan nasi ini adalah "kenyaman dalam mangkuk", dan sangat ramah jika Anda memiliki hari yang panjang atau sedang menghadapi kutu pilek atau flu. Sup ayam buatan sendiri mudah dibuat dan rasanya jauh lebih enak daripada kalengan - ini juga jauh lebih sehat. Sup ayam dan nasi Thailand ini ekstra sehat dan lezat karena termasuk rempah-rempah segar dan rempah-rempah serta sayuran. Air jeruk nipis dan santan memberikan rasa Thailand yang istimewa. Gunakan sisa ayam panggang (atau kalkun), atau masak ayam dari awal. Juga, cara yang bagus untuk menghabiskan beras sisa. NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 gelas ayam yang enak dicicipi
- 1/2 sampai 1 cangkir daging ayam atau kalkun yang diiris atau diparut sisa, ATAU 1-2 dada ayam mentah atau paha, iris
- 2 daun jeruk purut, dibiarkan utuh, ATAU 1 sendok makan. jus jeruk nipis
- 1 jahe seukuran jempol, parut (atau lengkuas, jika tersedia)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 batang seledri, diiris tipis
- 1 cangkir jamur tiram, dibiarkan utuh kecuali sangat besar (atau pengganti jamur shiitake atau tombol biasa)
- 3/4 hingga 1 cangkir nasi Thai yang dimasak (atau pengganti nasi jenis lain) - jika menggunakan tanpa dimasak, lihat catatan di bawah ini
- 1/2 cangkir (kaleng) tongkol jagung mini, diiris menjadi potongan 1 inci
- 1/3 hingga 1/2 cangkir (kaleng) rebung
- 1 hingga 2 cabai merah utuh (ini akan membuat sup yang lembut dengan sedikit rempah. Jika Anda ingin sup Anda pedas, cincang cabai)
- 4 sdm. saus ikan
- jus 1 jeruk nipis (sedikit kurang dari 1/4 cangkir)
- 1/4 kaleng santan (sekitar 1/3 gelas)
- 1 sendok teh. gula merah
- 2 pegas (hijau) bawang, diiris
- segenggam ketumbar segar untuk disajikan
Cara Melakukannya
- Panaskan kaldu ayam ditambah daun jeruk purut / air jeruk nipis dalam panci sup besar di atas api sedang-tinggi sampai mendidih.
- Tambahkan ayam / kalkun matang atau mentah. Jika menggunakan ayam / kalkun yang dimasak , tambahkan beberapa tulang juga (ini akan membuat sup yang lebih kaya dan sehat). Jika daging mentah , rebus dalam kaldu (dengan daun jeruk) selama 5 hingga 6 menit dengan tutupnya atau sedikit miring.
- Tambahkan jahe, bawang putih, seledri, dan jamur. Aduk dan matikan api sampai sedang, rebus perlahan selama 2 hingga 3 menit.
- Tambahkan beras, putus semua rumpun dengan jari-jari Anda saat Anda melakukannya. Aduk rata. Kiat: jika Anda berencana untuk segera makan sup, tambahkan hingga 1 cangkir beras. Jika Anda membuat sup sebelum waktunya, tambahkan 1/2 hingga 3/4 cangkir, karena nasi mengembang lebih lama. Kiat Maju: Buat sup, tetapi tinggalkan nasi sampai tepat sebelum disajikan.
- Tambahkan tongkol jagung mini, rebung, dan cabai. Kecilkan api, biarkan sup mendidih perlahan 1 menit. Kemudian tambahkan saus ikan, air jeruk nipis, ditambah santan dan gula, aduk rata untuk dimasukkan.
- Lakukan uji rasa. Rasa asin dari sup Anda akan tergantung pada seberapa asinnya stok Anda. Tambahkan hingga 1 Tbsp lagi. saus ikan jika tidak cukup asin. Jika terlalu asin, tambahkan perasan atau dua jeruk nipis lagi. Untuk lebih banyak bumbu dan rasa, tambahkan satu sendok teh saus cabai Thailand.
- Akhirnya, tambahkan daun bawang, biarkan mereka melayang di atas sup tanpa mengaduknya. Sajikan sup ke dalam mangkuk, taburi dengan taburan ketumbar segar, dan sajikan segera.
- Jika Anda Tidak Memiliki Nasi yang Dimasak: Mulailah dengan 1 cangkir stok ekstra (jadi 7 cangkir, bukan 6 dalam panci sup Anda). Tambahkan 1/4 hingga 1/3 cangkir beras putih mentah ( beras merah akan menggunakan dua kali stok dan mengambil dua kali lebih lama untuk memasak). Biarkan mendidih dengan lembut di dalam kaldu dengan tutup atau sedikit miring selama 15 hingga 20 menit, kemudian lanjutkan dengan resep seperti apa adanya.
- Tip tentang sisa makanan: Seperti disebutkan, sup ini akan mengental seiring waktu, jadi lebih baik memakannya dalam sekali duduk. Namun, jika Anda memiliki sisa makanan, Anda mungkin ingin menambahkan lebih banyak kaldu ayam ketika Anda memanaskan kembali, atau (jika Anda punya waktu) kombinasi dari kaldu ayam, air jeruk nipis, saus ikan, dan santan. NIKMATI!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 622 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Sodium | 2,377 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 59 g |