Tart dan dengan jumlah garam yang sempurna, stik drum ayam ini mendapatkan air tawar untuk kelembutan dan kemudian dipanggang hingga sempurna. Tambahkan beberapa saus pedas ke dalam kuah untuk menambahkan rasa pedas ekstra.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 kaki ayam
- Untuk Brine:
- 4 gelas / 950 mL air
- 1/4 cangkir / 60 mL garam laut
- 1/4 cangkir / 60 mL gula
- Untuk Rub:
- 2 sendok makan / 30 mL bubuk bawang
- 2 sendok makan / 30 mL garam laut
- 1 sendok makan / 15 mL bubuk cabai ringan
- 2 sendok teh / 10 mL bubuk bawang putih
- 2 sendok teh / 10 mL lada hitam
- 2 sendok teh / 10 mL marjoram kering
- Untuk Cairan Basting:
- 1 1/2 gelas / 360 mL cuka anggur beras
- 1/4 cangkir / 60 mL minyak
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL saus panas (opsional)
Cara Melakukannya
Campurkan bahan-bahan air asin ke dalam gelas besar atau mangkuk plastik. Aduk hingga garam dan gula larut sempurna. Tambahkan stik drum ke air garam , tutup, dan dinginkan selama 4 hingga 6 jam.
Panaskan panggangan. Gabungkan bahan gosok. Hapus ayam dari air garam dan bilas stik drum secara menyeluruh. Tepuk kering dengan tisu dan oleskan gosok, lapisi dengan merata. Tempatkan ayam di atas panggangan panas. Panggang selama sekitar 2 menit dan balik. Lanjutkan memanggang dua menit kemudian kurangi panas atau pindah ke bagian panggangan yang lebih dingin.
Masak selama 15 hingga 20 menit tambahan di atas api sedang sampai selesai.
Sementara ayam memanggang, kombinasikan cairan pengolesan dan mulai mengoles selama 5 menit terakhir memasak. Ayam dilakukan ketika mencapai dan suhu internal 165 derajat F / 75 derajat C. Saat selesai, keluarkan ayam dari panggangan dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2461 |
| Lemak total | 140 g |
| Lemak jenuh | 39 g |
| Lemak Tak Jenuh | 56 g |
| Kolesterol | 837 mg |
| Sodium | 11,438 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 263 g |