Merguez adalah sosis berbasis daging domba atau sapi yang berwarna merah dan penuh rempah-rempah. Meskipun asal Tunisia dan Aljazair, sosis pedas cukup populer di Maroko. Beberapa tukang daging membanggakan campuran rempah-rempah merguez tanda tangan mereka sendiri, sementara yang lain menyiapkan sosis dengan campuran komersial sebagai gantinya. Tidak peduli bagaimana itu dibuat, merguez adalah salah satu sosis paling lezat yang dapat Anda temukan.
Campuran merguez buatan Spanyol buatan lokal saya mengandung bubuk glukosa, yang memberi sosis esensi yang sangat manis. Saya belum memasukkan bubuk glukosa dalam resep ini jadi jangan ragu untuk menambahkan gula pilihan jika Anda menginginkan kontras yang manis dalam campuran rempah-rempah merguez Anda sendiri.
Setelah rempah-rempah digabungkan, simpan campuran dalam gelas atau wadah plastik kedap udara hingga enam bulan. Gunakan ini ketika mengikuti Resep Saus Merguez , atau coba sebagai bumbu untuk daging domba atau daging sapi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir paprika manis
- 2 sendok makan biji adas (tanah)
- 2 sendok makan jinten (tanah)
- 1 sendok makan biji ketumbar (tanah)
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh kayu manis (tanah)
- 1 sendok teh cabe rawit
- 3/4 sendok teh lada hitam
- Opsional: 4 sendok teh bubuk gula
Cara Melakukannya
- Ukur semua bahan ke dalam mangkuk.
- Aduk untuk menggabungkan.
- Gunakan saringan jala halus, saring sekali, lalu aduk lagi.
- Pindahkan ke wadah kedap udara untuk penyimpanan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 16 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,167 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |