Kacang panggang adalah hidangan makanan klasik yang nyaman yang cocok dengan berbagai daging - daging sapi, babi, domba, bahkan ayam. Saya suka resep khusus ini karena mengandung dua bahan favorit saya: sirup maple dan bacon. Resepnya cukup sederhana dan sebagian besar waktu masak panjang dihabiskan di oven.
Rahasia nomor satu untuk kacang panggang yang mengagumkan adalah panjang, memasak lambat. Memanggang dalam oven selama 3 jam memberi hidangan ini rasanya dalam, kaya rasa. Jika Anda suka kacang panggang di sisi pedas, masukkan jalapeños, cabai chipotle, atau cabe rawit kecil yang sudah dipotong dadu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir biji navy kering (atau Great Northern beans, direndam semalaman)
- 8 iris bacon (potong dadu)
- 1 bawang (potong dadu)
- 1 cangkir sirup maple
- 1 sendok teh
- bubuk mustard kering
- Garam secukupnya
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
Cara Melakukannya
- Tiriskan kacang dan letakkan dalam pot besar dengan air dingin yang cukup segar untuk menutupi 2-inci. Didihkan di atas api sedang-tinggi; kurangi panas dan didihkan selama 2 jam, atau sampai kacang cukup lunak untuk dihaluskan dengan mudah. Awasi panci dan pastikan ada banyak air, tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.
- Panaskan oven sampai 325 F. Keringkan air berlebih dari kacang dan letakkan di piring casserole ovenproof atau oven belanda.
- Masak bacon di atas api sedang-tinggi dalam wajan berat sampai lemas. Sebagai alternatif, Anda bisa memasak bacon dalam oven di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil selama 10 hingga 12 menit. Menggunakan sendok berlubang memindahkan bacon ke tisu kertas untuk dibuang. Tambahkan bacon ke kacang.
- Buang semua kecuali 2 sendok makan lemak bacon yang disajikan dalam panci. Tambahkan bawang dan masak dengan api sedang-rendah sampai lunak dan sedikit coklat. (Jika Anda memasak bacon di oven, gunakan panci tumis baru dengan 2 sendok makan lemak bacon.) Tambahkan bawang bombay ke kacang.
- Tambahkan sirup maple dan mustard ke kacang dan aduk hingga rata.
- Bumbui dengan garam dan lada.
- Tutupi kaserol secara longgar dengan foil dan panggang dalam oven yang dipanaskan selama 2 hingga 3 jam. Jika kacang tampak terlalu kering, tambahkan hingga 1/2 cangkir air. Kacang dilakukan ketika cairan sangat tebal.
Resep ini berasal dari Culinary Institute of America dan disajikan di American Bounty Restaurant.
Resep Hidangan Sisi Lain yang Lebih Lezat:
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 285 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodium | 247 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 13 g |