Dulu ada sangat sedikit mustard dalam penggunaan umum: barang kering dan botol kuning yang selalu hadir dari mustar yang disiapkan. Tidak lagi. Tidak biasanya ada lusinan mustard di rak supermarket yang berlomba mencari perhatian Anda. Tetapi keputusan akhir terserah Anda. Jika resep Anda membutuhkan mustard siap pakai, AKA yang basah, Anda dapat mengganti mustard kering, tetapi hanya setelah Anda menyesuaikan jumlah mustard dan menambahkan sedikit cairan.
Dasar
Benih mustard tanah adalah bahan utama dalam mustard siap. Tapi satu sendok makan mustard tanah jauh lebih panas dari satu sendok makan mustard siap saji, yang sering termasuk bahan lain, seperti cuka, kunyit, paprika, garam, dan bawang putih.
Sebagai aturan, gunakan 1 sendok teh mustard kering untuk masing-masing sendok makan mustard yang disiapkan untuk resep Anda. Anda juga perlu menggunakan air atau cuka untuk menebus cairan yang hilang karena pertukaran mustard tanah untuk bahan yang disiapkan yang disebut dalam resep Anda.
Untuk masing-masing satu sendok teh mustard tanah, termasuk 2 sendok teh cairan. Jika Anda hanya menggunakan air, mustar Anda kemungkinan besar akan pahit. Coba gunakan satu sendok teh air dan 1 sendok teh cuka. Bahkan cuka suling putih bekerja, tetapi cuka anggur akan mengurangi panas dan kepedasan.
Aduk campuran Anda tidak seperti pasta dalam mangkuk non-logam dan biarkan selama 30 menit.
Asam dalam cuka membantu melelehkan panas mustar.
Anda juga bisa menambahkan satu sendok teh gula atau kurang, tergantung selera Anda, atau manisan mustard buatan sendiri dengan madu.
Meningkatkan Konten
Jika Anda membutuhkan lebih dari satu sendok makan mustar, gabungkan bahan-bahan berikut ini dalam mangkuk non-logam.
Hindari logam karena dapat berinteraksi dengan bahan-bahan Anda dan meninggalkan rasa yang tidak menyenangkan.
- 4 sendok teh bubuk mustar
- 1 sendok makan air
- 1 sendok makan cuka anggur putih
- 2 sendok teh madu
- 1/4 sendok teh garam
Aduk campuran ke dalam pasta dan diamkan selama sekitar satu jam. Ini akan membuat sekitar 1/4 cangkir.
Luangkan Waktu Untuk Bereksperimen
Perhatikan bahwa sementara teknik-teknik ini akan berfungsi dalam keadaan darurat, mereka hanya jalan pintas mustard. Sawi buatan sendiri terbaik dimulai dengan biji mustard utuh. Anda dapat menemukan biji mustard segar di grosiran utama, dan sampai benih digiling, mereka akan bertahan lebih lama dari mustard yang dibeli di toko.
Anda bisa membumbui mustard tanah Anda dengan menambahkan bumbu atau bumbu ke biji sesawi Anda dan menggiling seluruh ramuan dalam penggiling kopi atau menggunakan lesung dan alu. Anda masih membutuhkan cairan untuk membuat mustard yang sudah siap. Tukar anggur untuk air untuk Dijon yang kental.
Jika Anda ingin lebih banyak panas di mustar Anda, tambahkan sejumput wasabi atau akar lobak. Sungguh, rasa yang Anda inginkan terserah Anda.
Jika Anda masih ragu-ragu untuk membuat resep mustar Anda sendiri, berikut ini resep sederhana untuk mustard bergaya Dijon buatan rumah .