Terlepas dari apa yang mungkin disarankan oleh nama mereka, Bacon Caramels sebenarnya memiliki rasa bacon yang halus, karena resepnya tidak menyebutkan adanya bacon asli di dalamnya. Sebaliknya, mereka dibuat dengan lemak bacon, bukan mentega, sehingga mereka memiliki sedikit rasa asap, gurih. Tentu saja, Anda selalu dapat mengatasinya dengan beberapa bacon yang hancur untuk meningkatkan faktor babi!
Karena resep ini membutuhkan lemak bacon, ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan sebagian kelebihan lemak yang dapat ditinggalkan dari resep bacon lainnya, seperti Bacon Cokelat atau Bacon Caramel Corn .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir krim kental
- 5 sdm lemak bacon
- 1 sdt garam
- 1,5 gelas gula pasir
- 1/4 cangkir sirup jagung muda
- 1/4 gelas air
- Taburan garam laut atau bacon hancur, seperti topping (opsional)
- Termometer permen
Cara Melakukannya
1. Siapkan panci 8x8 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan anti lengket.
2. Dalam panci sedang, gabungkan garam, gula pasir, sirup jagung muda, dan air. Pastikan panci Anda menyisakan cukup ruang untuk campuran hingga kira-kira empat kali lipat ukurannya. Taruh wajan di atas api sedang-tinggi dan aduk sampai gula larut.
3. Setelah gula larut, masukkan termometer permen dan masak campuran, tanpa diaduk, hingga mencapai 330 derajat F (165 C) pada termometer permen.
Harus berwarna kuning medium dan harum ketika sudah siap.
4. Sambil menunggu karamel untuk dimasak, gabungkan krim berat dan lemak bacon dalam panci kecil dan letakkan di atas api sedang sampai cukup mendidih. Setelah mendidih, keluarkan dari panas dan sisihkan untuk saat ini.
5. Ketika gula telah dikaramelisasi dan mencapai 330 pada termometer, mulailah mengaduknya dan perlahan-lahan gerimis dalam campuran krim panas. Ini akan uap dan menggerutu sedikit, jadi berhati-hatilah untuk menghindari luka bakar. Setelah semua krim dimasukkan, lanjutkan untuk memasak karamel, aduk terus, hingga mencapai 255 derajat F (123 C) pada termometer.
6. Tuangkan karamel ke dalam panci yang sudah disiapkan. Biarkan selama beberapa menit, lalu selagi masih hangat, taburi bagian atasnya dengan garam laut yang dipipihkan atau bacon yang hancur (atau kombinasi keduanya), jika Anda menginginkannya.
7. Biarkan karamel mendingin sepenuhnya pada suhu kamar, setidaknya selama 4 jam atau semalam.
8. Setelah diatur, keluarkan karamel dari panci menggunakan foil sebagai pegangan. Kupas foil dari belakang. Gunakan pisau tajam besar untuk memotongnya menjadi kotak kecil. Untuk penyimpanan yang paling mudah, bungkus setiap karamel di dalam kertas lilin atau kertas perkamen.
9. Simpan Bacon Karamel yang dibungkus secara individual dalam wadah kedap udara atau tas pada suhu kamar selama dua minggu.