Resep untuk pangsit kentang Polandia atau kopytka (koh-PIT-kah) ini dibuat dengan kentang tumbuk yang dimasak. Nama mereka berarti "kuku kecil" karena bentuknya.
Jangan gunakan kentang tumbuk sisa yang sebelumnya dicampur dengan susu dan mentega. Kentang yang dimasak dengan jaket dan baru dihaluskan atau digiling di pabrik makanan adalah cara yang tepat.
Banyak orang menganggap pangsit ini setara dengan gnocchi Italia. Kopytka sangat baik dengan remah roti mentega ( polonaise-style ) sebagai lauk atau dengan jus pan atau saus dari daging panggang atau unggas. Bandingkan kopytka dengan pangsit pyzy .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pangsit:
- 1 1/2 kilogram kentang russet (dimasak dalam jaket mereka, dikupas dan dihaluskan atau digiling)
- 1 telur besar (dipukul)
- 1/2 sendok teh garam (atau lebih secukupnya)
- 2 cangkir tepung serbaguna (kurang-lebih)
- Untuk Topping Polonaise:
- Opsional: 3 sendok makan mentega
- Opsional: 3 sendok makan roti tawar putih segar
Cara Melakukannya
- Tempatkan kentang tumbuk atau tanah dalam mangkuk besar. Tambahkan telur, garam, dan tepung sebanyak yang diperlukan untuk membentuk adonan yang lembut dan kohesif. Tapi jangan terlalu banyak menggunakan adonan karena akan mengeras.
- Taruh panci besar air asin untuk mendidih. Pada permukaan tepung ringan dan dengan tangan ringan, gulung potongan adonan ke dalam silinder setebal 1/2-inci. Potong dengan sudut menjadi 1 hingga 1 1/2 inci. Ulangi dengan sisa adonan.
- Jatuhkan pangsit ke dalam air mendidih (secara bergantian, jika perlu, agar tidak mengumpul) dan kembali ke mendidih. Kurangi panas dan masak 1 hingga 5 menit (ambil satu sendok berlubang untuk menguji kematangan). Menggunakan sendok berlubang, pindahkan pangsit yang dimasak ke saringan dan tiriskan.
- Jika disajikan dengan polonaise topping, lelehkan mentega dalam wajan kecil. Tambahkan remah roti dan goreng selama sekitar 3 menit atau sampai coklat keemasan. Pindahkan dumpling ke piring saji dan taburi remah roti yang diolesi mentega di atasnya.
Catatan: Jika menyajikan pangsit ini dengan jus pan, hilangkan langkah pengikat Polonaise.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 411 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 249 mg |
| Sodium | 783 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 14 g |