Irisan lemon ini diawetkan dengan garam dan gula, menciptakan citarasa yang sangat menarik dan serbaguna. Cobalah untuk menemukan lemon berkulit tipis sebanyak mungkin, dan lemon Eureka standar akan bekerja lebih baik daripada lemon Meyer yang jauh lebih manis. Teknik ini dari koki Thomas Keller.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 lemon (dicuci dengan air panas)
- 1/2 cangkir garam (kosher)
- 1/2 gelas gula (pasir)
Cara Melakukannya
1. Potong lemon menjadi irisan tebal 1/8-inci dan pilih biji apa pun dari irisan lemon.
2. Campur garam dan gula bersama. Tutup bagian bawah wadah gelas kecil dengan lapisan garam / gula. Lapisi dengan satu lapis lemon iris, dan tutup dengan lapisan campuran garam / gula. Ulangi sampai semua irisan lemon tertutup.
3. Tutup wadah dan diamkan pada suhu kamar selama 3 hari.
Campuran kemudian dapat disimpan dalam stoples Mason dan didinginkan sampai dibutuhkan. Ini akan disimpan selama beberapa bulan, tetapi Anda mungkin akan menggunakannya dengan baik sebelum itu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 109 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 14.148 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |