Resep keju petani ini akan menunjukkan betapa menyenangkan dan mudahnya membuat keju putih segar Anda sendiri di rumah. Resep keju ini menggunakan susu biasa, tidak memerlukan peralatan khusus, dan menghasilkan keju buatan sendiri yang merupakan persilangan antara keju krim dan ricotta.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 liter susu (seluruhnya; gunakan dipasteurisasi, bukan dipasteurisasi ultra, jika tersedia)
- 2 cangkir buttermilk
- 1 sendok makan cuka putih
- 1 1/2 sdt garam
Cara Melakukannya
Dalam panci berdasar berat, di atas api kecil, perlahan panaskan susu, aduk sering, sampai hampir mendidih (sekitar 180 derajat F). Masukkan buttermilk, lalu cuka, dan matikan api. Sangat perlahan aduk sampai Anda melihat susu memisahkan menjadi dadih (padatan) dan whey (cairan). Biarkan tidak terganggu selama 10 menit.
Lapisi saringan besar dengan 2 lapis kain tipis, dan letakkan di atas panci untuk menangkap whey.
Setelah 10 menit, sajikan dadih ke dalam kain tipis, dan biarkan whey mengering selama 10 menit. Kumpulkan ujung kain tipis, dan ikat tali di bagian atas untuk membentuk bundel. Ikat tali ke sendok kayu atau paku kayu, dan gantung dadih keju di atas panci dan terus tiriskan selama 30 menit.
Setelah dikeringkan, keluarkan keju dari kain, dan pindahkan ke dalam wadah. Masukkan garam dan dinginkan. Keju segar ini dapat digunakan hingga 5 hari. Gunakan sebagai spread, atau seperti Anda akan menggunakan krim keju , atau keju cottage.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 1,106 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 12 g |