Ketika Anda sakit di AS, sup mie ayam atau teh hangat dan madu adalah solusi umum. Di Jepang, jika Anda merasa di bawah cuaca, Anda secara tradisional makan bubur nasi (okayu) atau sup mie udon. Mie Udon yang disajikan dalam sup panas dan diberi taburan aburi yang disebut udon kitsune. Secara harfiah berarti mie rubah.
Sastra Kitsune Udon berarti rubah udon, atau mie rubah, dalam bahasa Jepang. Namanya berasal dari cerita rakyat bahwa rubah menikmati aburaage (tahu goreng), yang merupakan topping utama untuk mie ini).
Kenyal dan lembut, udon adalah mie gandum tebal yang paling baik jika Anda dapat menemukannya segar. Udang kering masih bagus, tetapi teksturnya lebih padat.
Aburaage
Resep ini mengasumsikan aburaage, atau tahu goreng, sudah dibuat. Jika tidak, inilah resep cepatnya:
- Hilangkan kelebihan uap air dari balok tahu dengan membungkusnya dengan handuk bersih dan letakkan di antara 2 talenan.
- Potong blok tahu menjadi bentuk segitiga, sekitar dua inci panjang.
- Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan, ketika Anda mencelupkan sumpit ke dalam minyak yang dipanaskan dan gelembung-gelembung naik dari sana, minyak siap digunakan (jika asapnya, itu terlalu panas).
- Geser segitiga tahu satu per satu ke dalam minyak panas.
- Goreng di kedua sisi sampai berwarna coklat keemasan.
- Sendokkan segitiga keluar dari wajan dan biarkan mereka mengering di atas tungku penguras wajan (atau tempat di atas tisu kertas).
- Setelah segitiga dikeringkan dan didinginkan, beri mereka gorengan kedua untuk memperdalam warna mereka dan membuatnya bagus dan renyah.
- Tempatkan sekali lagi di atas panggangan untuk mengeringkan dan mendinginkan.
- Tempatkan segitiga tahu goreng dalam saringan dan jalankan air yang sangat panas di atasnya untuk menghapus semua sisa minyak dari tahu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 aburaage (tahu goreng), pucat dan potong menjadi dua bagian
- Untuk Simmering Aburaage:
- 3/4 cangkir
- stok sup dashi
- 2 sdm. Gula
- 1 sendok teh. kecap
- 1 sendok teh. Cuka Jepang
- Untuk Sup:
- 5 cangkir sup kaldu dashi
- 3 Tbsp. Cuka Jepang
- 2 sdm. kecap
- Garam, sesuaikan jumlah garam sesuai keinginan Anda
- 4 paket pra-direbus
- mie udon
- Opsional: 4 potong kue ikan kamaboko untuk taburan
Cara Melakukannya
- Panaskan dashi, mirin, gula, dan kecap dalam panci sedang dan didihkan. Sesuaikan rasa dengan garam yang Anda inginkan.
- Simmer aburaage dalam sup dengan api kecil sampai cairan hampir habis. Menyisihkan.
- Rebus air dalam panci besar dan mie udon panas seperti yang ditunjukkan dalam paket.
- Tiriskan udon dan bagi menjadi empat mangkuk.
- Tuangkan sup panas di atas mie udon.
- Atas dengan aburaage berbumbu dan irisan kamaboko .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 567 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,648 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 57 g |