Resep tradisional lemon curd panggilan untuk penggunaan kuning telur dan jumlah mentega yang menakutkan, tetapi resep ini sedikit lebih sehat, sementara masih manis, asam dan memuaskan.
Memasak resep ini secara perlahan sambil diaduk terus-menerus adalah kunci untuk jeruk nipis yang sempurna; jika Anda menaikkan panas terlalu tinggi atau tidak aduk, dadih Anda akan membakar di bagian bawah panci dan tidak mengental dengan benar. Saat membiarkan jeruk lemon Anda menjadi dingin, letakkan lapisan pembungkus plastik langsung di permukaan, karena ini akan mencegah pembentukan kulit.
Cara untuk Melayani Lemon Curd
Lemon curd bisa ditambahkan untuk membuat dessert citrusy dan manis. Gunakan jeruk nipis Anda untuk membuat kue tart panggang atau tanpa kue. Lemon curd juga bisa ditambahkan ke makaroni tradisional untuk menambahkan sedikit rasa manis. Jika kue lemon adalah favorit, gunakan lemon curd antara lapisan kue untuk meningkatkan kebaikan lemon. Hal ini juga dapat ditambahkan ke adonan muffin untuk memberikan sentuhan akhir yang tajam pada resep yang biasa. Anda dapat menggunakan lemon curd sebagai spread pada crepes atau pancake juga. Cara paling sederhana untuk menikmatinya adalah dengan sedikit krim kocok dan buah beri segar untuk melengkapi.
Menyimpan Lemon Curd
Lemon curd memiliki umur simpan yang pendek dan tidak akan disimpan lebih lama dari beberapa hari jika tertutup dan didinginkan. Bekukan sisa lemon yang tersisa hingga 1 tahun. Secara bertahap mencair dengan memindahkan lemon curd dari freezer ke kulkas selama 24 jam sebelum digunakan. Setelah dicairkan, simpan dalam kulkas dalam wadah tertutup dan konsumsi dalam waktu 4 minggu.
CATATAN: Resep ini bukan resep pengalengan lemon curd, yang membawa instruksi khusus untuk memastikan keamanan dan kesegaran makanan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/4 cangkir jus lemon segar (atau, alternatifnya, botolan)
- 1 1/4 cangkir gula (saya lebih suka gula tebu mentah)
- 2 sendok makan lemon segar (opsional)
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan santan
- 3 sendok makan tepung jagung dilarutkan dalam 3 sendok makan air dingin
- 2 sendok makan margarin kedelai yang bebas susu, dibagi
Cara Melakukannya
1. Dalam panci kecil di atas api sedang, campurkan jus lemon, gula, kulit lemon dan garam, aduk rata untuk melarutkan gula. Setelah gula larut, tambahkan campuran pati jagung dan santan , aduk rata hingga tercampur. Aduk terus, masak sampai campuran mulai mengental dan beberapa gelembung pertama muncul di permukaan, sekitar 8 menit. Tambahkan margarin kedelai yang bebas susu, dan masak, aduk terus, selama beberapa menit, atau sampai campuran menyerupai puding tebal.
Pindahkan campuran ke piring tahan panas, tutup permukaan dadih dengan bungkus plastik dan dinginkan sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam lemari es untuk didinginkan. Dinginkan jeruk lemon selama 2 jam di kulkas sebelum menggunakan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 111 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |