Praline adalah permen klasik dari Amerika Selatan. Biasanya, mereka dibuat dengan gula cokelat dan pecan, dan mereka memiliki tekstur yang sangat khas: mereka renyah dari kacang, sedikit rapuh, tetapi juga meleleh di mulut Anda saat Anda memakannya. Mereka telah diibaratkan seperti permen kacang. Praline biasanya dibentuk menjadi roti kecil. Meskipun paling sering dibuat dengan pecan, mereka juga dapat dibuat dengan kacang lain juga.
Koki di New Orleans terutama dikenal karena menukar kacang pecan untuk kacang almond dalam resep permen mereka. Di negara lain, adalah umum untuk menemukan praline yang ditambahkan rasa lain, seperti kulit jeruk, coklat, atau kopi.
Pemukim Perancis bertanggung jawab untuk membawa resep praline ke Louisiana. Di pemukim baru mereka menemukan gula tebu dan pecan sama-sama berlimpah. Di beberapa bagian Louisiana, praline disebut sebagai "pecan candy."
Bagaimana Cara Membuat Praline?
Resep praline individu berbeda, tetapi teknik dasarnya adalah menggabungkan gula dan cairan (biasanya krim atau susu) dalam panci dan merebusnya sampai suhu tertentu. Setelah mendidih, bahan-bahan lain seperti kacang dan perasa ditambahkan, kemudian campuran dipukuli sampai mulai tersusun. Setelah mengental, permen itu dijatuhkan ke dalam bentuk patty dan dibiarkan untuk diatur. Klik di sini untuk daftar lengkap resep praline , termasuk variasi seperti Cranberry Pralines .
Jika Anda berniat membuat praline di rumah, pastikan Anda berinvestasi dalam termometer permen yang baik.
Memecahkan masalah Praline
Sejauh ini, bagian paling sulit dari pembuatan praline adalah mendapatkan tekstur yang sempurna. Lingkungan dapat berkontribusi untuk hal ini, jadi sebaiknya jangan coba praline pada hari yang hujan, badai, atau sangat lembab, kelebihan kelembaban di udara dapat mendatangkan malapetaka pada tekstur praline.
Faktor penentu lain dalam tekstur praline adalah berapa lama permen dipukuli sebelum dibentuk menjadi patties. Kocok terlalu sedikit, dan permennya akan lembut dan encer. Kocok terlalu banyak, dan mereka akan mengkristal dan kasar. Tapi kalahkan dengan benar, dan kamu akan memiliki sihir di atas piring! Sementara rute terbaik untuk membuat praline sempurna hanyalah untuk berlatih, berlatih, berlatih, ada satu trik untuk menyelamatkan praline yang berada dalam bahaya mengkristal. Pada akhir proses pemukulan, jika Anda melihat permen mulai diatur dalam panci sebelum Anda dapat menyendok semuanya, tambahkan satu sendok teh air panas ke panci, dan aduk. Air harus membantu melonggarkan. permen dan, jika Anda bekerja dengan cepat, semoga Anda dapat membentuk semua roti sebelum mengkristal lagi.
Bagaimana Anda Mengucapkan Praline?
Peluangnya adalah, jika Anda bertanya kepada 10 orang yang berbeda cara mengucapkan "praline", Anda akan mendapatkan 10 tanggapan yang berbeda! Ini bervariasi menurut wilayah, tetapi pelafalan yang paling umum adalah PRAW-leen dan PRAY-leen. Tetapi tidak peduli bagaimana Anda memilih untuk mengucapkannya, praline adalah makanan yang lezat.