Dibuat di seluruh India sebagai festival manis, Gujias atau Nuereos hanya berbeda sedikit dari daerah ke wilayah. Di beberapa negara bagian, seperti Uttar Pradesh, isiannya dibuat dengan khoya manis (susu mengental hampir menjadi bentuk padat) dan kacang-kacangan sementara yang lain seperti Goa, terdiri dari kelapa parut, kacang-kacangan, dan jaggery. Versi ini menggunakan isian kelapa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 17,6 oz. (500 gram)
- tepung serbaguna
- 6-7 tbsps ghee (jangan melelehkan ghee)
- 1 1/2 cangkir kelapa (parut segar)
- 1/2 cangkir
- kacang mete (cincang halus)
- 1/2 cangkir kismis kecil (cincang halus)
- 1/2 cangkir almon (dipotong menjadi irisan yang sangat tipis)
- 1/2 kg gula
- 1/2 gelas air
- 1/2 sdm bubuk kapulaga
- sayuran, bunga matahari, minyak canola atau ghee untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Dalam piring datar, campurkan tepung dan ghee untuk membentuk campuran rapuh yang hampir menyatu.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni untuk membentuk adonan yang kuat. Setelah selesai, tutup adonan dengan handuk teh lembap atau kain muslin dan jauhkan.
- Panggang kelapa di atas nyala api yang sangat rendah sampai menjadi warna kemerahan pucat. Tetap di samping.
- Campur gula dan air dalam panci dan masak sampai gula sepenuhnya meleleh. Sekarang biarkan mengental sedikit.
- Tambahkan kelapa, kismis, kacang mete, almond dan bubuk kapulaga, aduk rata. Hapus dari api dan tetap tenang.
- Bagi adonan yang sudah disiapkan ke dalam porsi yang sama dan buat menjadi bola.
- Gulung bola ini ke dalam lingkaran sekitar 4-5 "lebar.
- Taruh satu sendok makan terisi penuh di tengah setiap lingkaran dan lipat menjadi setengah lingkaran. Lipat ujung-ujungnya untuk menyegel dan singkirkan. Ulangi proses pengisian untuk semua lingkaran.
- Setelah semua adonan dan pengisian Anda habis, panaskan minyak pada api sedang dan goreng gujias.
- Tiriskan mereka di atas tisu dan simpan dalam wadah kedap udara.