Saus kental yang dibuat dengan kaldu sapi dan sayuran, ini adalah salah satu saus paling populer di Spanyol. Biasanya digunakan untuk menemani daging. Meskipun diberi nama salsa espanola , atau Saus Spanyol, ini mirip dengan gravies yang disajikan di negara-negara Eropa lainnya. Menurut beberapa sumber sejarah gastronomi, saus berasal dari Spanyol pada 1600-an.
Salsa espanola mudah disiapkan dan merupakan saus sehat yang hanya mengandung sedikit minyak. Pertama, bawang cincang coklat, wortel, dan kebocoran, lalu tambahkan kaldu daging sapi dan didihkan selama sekitar 45 menit untuk mengurangi kaldu. Akhirnya, haluskan saus dan berikan melalui saringan. Sajikan hangat dengan hidangan daging, seperti daging sapi panggang, steak panggang, atau bahkan kabo daging sapi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir (50 gram) bawang kuning atau bawang putih
- 1 (50 gram)
- wortel
- 1
- bawang perai
- 1/4 cangkir (50 mililiter)
- minyak zaitun
- 1 cangkir (250 mililiter) kaldu daging sapi
- 1/4 cangkir (30 gram) tepung terigu
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Kupas dan kasar potong bawang, wortel dan bocor (termasuk beberapa bagian hijau).
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam panci atau panci besar dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan sayuran cincang dan warnai selama sekitar 5 menit. Aduk sesekali untuk memastikan sayuran tidak terbakar.
- Saat Anda mengaduk, taburkan tepung secara bertahap ke dalam sayuran dan biarkan campuran tersebut dimasak dengan api kecil selama dua hingga tiga menit.
- Secara perlahan tuangkan kaldu daging sapi, sambil diaduk. Didihkan selama 45 menit tanpa tutup, dengan api kecil.
- Setelah direbus, tambahkan garam secukupnya. Dengan menggunakan pengaduk atau pengolah makanan, haluskan sayuran sampai halus. Kemudian, tuangkan melalui saringan. Sausnya tidak boleh ada gumpalan.
Sajikan hangat untuk menemani daging panggang atau panggang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 419 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |