Wajar jika bir rasanya enak ketika ditambahkan ke roti sourdough. Rasa bir dan penghuni pertama menyatu sempurna untuk membuat roti dengan rasa hop yang kuat.
Sebelum memulai, Anda harus menyiapkan starter penghuni pertama . Anda dapat menggunakan starter apa pun yang Anda suka dan dapat menikmati bermain dengan kombinasi gaya bir yang berbeda dan basis starter yang berbeda. Misalnya, starter rye sourdough dapat membuat roti yang menarik dengan bir IPA yang hoppy. Bersenang-senanglah dengan resep ini dan bereksperimenlah dengan konten hati Anda.
Resep ini dirancang untuk membuat dua roti berukuran sedang dan Anda dapat membekukan salah satu setelah kenaikan pertama atau setelah dipanggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 ons bir (suhu kamar)
- 1 cangkir sourdough starter
- 1/2 gelas gula
- 5 gelas tepung roti (kurang-lebih)
Cara Melakukannya
Menyiapkan adonan roti
Resep ini hanya membutuhkan empat bahan, jadi Anda benar-benar akan menghabiskan lebih banyak waktu untuk menguleni adonan daripada mencampurnya.
- Dalam mangkuk besar, tambahkan kaleng bir dan sourdough starter.
- Masukkan gula sampai larut.
- Campurkan cukup tepung untuk membentuk adonan yang bisa diremas dengan tangan Anda.
- Balikkan adonan ke atas papan yang terigu dan remas adonan selama sekitar 10 menit . Tambahkan lebih banyak tepung, satu sendok makan pada satu waktu, sambil menguleni sampai adonan tidak lengket lagi saat disentuh.
Bukti Adonan dan Bentuk Loaves
Sekarang saatnya untuk duduk kembali dan menunggu Anda adonan untuk naik (atau "bukti" dalam bahasa roti lingo ). Seperti kebanyakan roti, penghuni pertama ini harus melalui dua tahap pemeriksaan dengan sedikit adonan dan membentuk di antaranya.
- Taruh adonan di mangkuk yang sudah diolesi dan balik adonan agar bagian atasnya juga diberi minyak .
- Tutupi mangkuk dengan handuk dapur bersih atau bungkus plastik dan biarkan di tempat yang hangat, bebas draf selama sekitar 1 1/2 jam atau sampai ukurannya menjadi dua kali lipat.
- Balikkan adonan ke atas papan yang terigu dan remas-remas selama 5 menit.
- Bagi adonan menjadi dua dan bentuk masing-masing setengah menjadi sepotong roti.
- Lumuri dua loyang roti dan letakkan roti di atas panci.
- Tutup dengan handuk dan biarkan mengembang selama sekitar 45 menit atau sampai ukurannya menjadi dua kali lipat.
Panggang Roti Sourdough Anda
Setelah adonan Anda telah terbukti untuk waktu terakhir, sudah siap untuk dipanggang. Ini adalah bagian terbaik karena dapur Anda akan cepat mengisi dengan aroma yang indah dari roti panggang segar (dengan sedikit campuran yang dicampur, tentu saja).
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Panggang roti selama sekitar 45 menit atau sampai roti terdengar berongga ketika disadap.
- Hapus roti dari wajan dan biarkan mereka mendingin di atas rak atau handuk bersih.
- Roti dapat dikantongi dan dibekukan untuk digunakan nanti.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 50 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 71 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |