Resep risotto jamur ini adalah salah satu variasi paling enak pada resep dasar risotto .
Sihir asli dalam resep risotto jamur ini berasal dari menggunakan kaldu jamur, tetapi kaldu sayuran bisa diganti.
Prosedur ini melibatkan mengaduk kaldu panas ke dalam nasi yang belum dimasak dan memasak perlahan-lahan saat stok diserap. Teknik ini disebut metode risotto , melepaskan pati beras, membuat hidangan yang lembut dan lembut.
Untuk ilustrasi ilustrasi dari metode risotto, berikut adalah tutorial langkah demi langkah tentang cara membuat risotto .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir arborio beras
- 1 qt. kaldu jamur, kaldu sayur atau kaldu ayam
- 1/2 cangkir anggur putih
- 1 bawang merah sedang atau ½ bawang merah, dicincang (sekitar ½ cangkir)
- 1 cangkir jamur segar (diiris)
- 4 sendok makan mentega tawar (½ batang)
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/4 cangkir keju Parmesan (parutan)
- 1 sendok makan peterseli Italia (dicincang)
- Garam halal, sesuai selera
Cara Melakukannya
- Panaskan kaldu hingga mendidih dalam panci sedang, lalu turunkan kalor agar kaldu tetap panas.
- Lelehkan 1 sendok makan mentega ke dalam panci tumis dan tumis jamur yang diiris sampai lembut. Hapus dari panas dan sisihkan.
- Dalam panci besar yang berat, panaskan minyak dan 1 sendok makan mentega di atas api sedang. Saat mentega meleleh, tambahkan bawang merah cincang atau bawang merah. Tumis selama 2-3 menit atau hingga sedikit tembus cahaya.
- Tambahkan nasi ke dalam panci dan aduk dengan cepat menggunakan sendok kayu sehingga biji-bijian dilapisi dengan minyak dan mentega cair. Tumis selama satu menit atau lebih, sampai ada aroma sedikit pedas. Tapi jangan biarkan nasi menjadi coklat.
- Tambahkan anggur dan masak sambil diaduk, sampai cairan sepenuhnya terserap.
- Tambahkan satu sendok berisi kaldu panas ke dalam nasi dan aduk sampai cairan benar-benar terserap. Ketika nasi tampak hampir kering, tambahkan satu sendok lagi kaldu dan ulangi prosesnya.
Catatan: Penting untuk mengaduk terus-menerus, terutama ketika stok panas terserap, untuk mencegah hangus, dan tambahkan sendok berikutnya segera setelah beras hampir kering. - Lanjutkan menambahkan sendok berisi kaldu panas dan aduk nasi selagi cairan terserap. Saat memasak, Anda akan melihat bahwa beras akan mengambil konsistensi krim saat mulai melepaskan pati alami.
- Lanjutkan menambahkan kaldu, sendok pada suatu waktu, selama 20-30 menit atau sampai biji-bijian lunak tetapi masih melekat pada gigitan, tanpa renyah. Ketika Anda sampai ke beberapa stok terakhir Anda, tambahkan jamur yang dimasak. Jika Anda kehabisan stok dan risotto masih belum selesai, Anda bisa menyelesaikan memasak menggunakan air panas. Cukup tambahkan air seperti yang Anda lakukan dengan kaldu, sendok pada suatu waktu, aduk selagi terserap.
- Masukkan sisa 2 sdm mentega, keju parmesan, dan peterseli, dan bumbui secukupnya dengan garam Kosher .
- Risotto berubah ketan jika ditahan terlalu lama, jadi Anda harus segera menyajikannya. Risotto yang dimasak dengan benar harus membentuk gundukan krim yang lembut di atas piring makan. Seharusnya tidak berjalan di piring, tidak harus kaku atau lengket.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 230 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 191 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |