Risotto, hidangan klasik Italia yang kaya dan lembut, nasi yang dimasak dengan sempurna, sangat mengintimidasi. Tapi itu tidak sulit untuk dibuat. Itu hanya membutuhkan waktu, kesabaran, dan beberapa resep yang baik. Bacalah instruksi-instruksi ini, lalu keluarkan panci terberat Anda, beberapa nasi dan kaldu, dan cari tahu apa semua yang diributkan! Untuk resep, lihat Risotto Recipes .
Kesulitan: Mudah
Waktu Yang Dibutuhkan: 40 menit
Begini Cara:
- Masukkan kaldu ke dalam panci di atas api kecil. Menambahkan kaldu dingin untuk memasak nasi akan 'mengejutkan' nasi dan hidangan yang sudah jadi akan menjadi kurang creamy.
- Siapkan sayuran. Cincang halus atau mince bawang dan bawang putih, jika menggunakan. Jika Anda menambahkan sayuran lain ke risotto di akhir, siapkan mereka sekarang dan sisihkan.
- Panaskan minyak dan mentega dalam panci berat, dengan sisi lurus. Pastikan panci itu berat dan seimbang. Saya menggunakan panci 4-liter untuk membuat delapan cangkir risotto. Saya suka kamar ekstra di panci; itu juga lebih mudah untuk mengaduk dengan penuh semangat jika Anda tahu makanan tidak akan meluber di sisi panci.
- Tambahkan aromatik: bawang, bawang putih, dan / atau bawang merah. Bahan-bahan ini akan menambah rasa pada minyak, yang akan mentransfer rasa ke bahan lainnya. Masak dan aduk sampai lunak; jangan biarkan bahan-bahan ini coklat.
- Tambahkan nasi ke dalam panci. Beberapa orang membilas nasi mereka terlebih dahulu untuk membersihkan pati permukaan. Saya tidak berpikir ini perlu. Nasi harus dipanggang dalam minyak sebelum ditambahkan cairan untuk mengintensifkan rasa. Ini juga membuat nasi lebih mudah melepaskan pati karena dimasak, yang sangat penting untuk creaminess hidangan yang sudah jadi.
- Tambahkan anggur pada saat ini. Anggur akan mendidih dan menghilang dengan sangat cepat. Aromanya akan mudah diserap oleh nasi.
- Sekarang saatnya untuk menetap dan bersiap-siap selama 20-25 menit dengan banyak pengadukan konstan. Tambahkan kaldu hangat ke dalam nasi, sekitar 1/2 cangkir setiap kali, aduk seperti nasi yang dimasak. Ini adalah penambahan cairan yang lambat, bersama dengan aksi pengadukan, yang memaksa nasi melepaskan pati saat dimasak.
- Teruskan!
- Setelah 20 menit, mulailah mencicipi nasi. Ketika itu ' al dente ', yaitu, lembut dan lembut, tetapi dengan sedikit keteguhan di tengah, hal itu dilakukan. Pada titik ini Anda bisa memasaknya sedikit lebih lama untuk membiarkan lebih banyak cairan menguap, atau jika Anda suka risotto supier, tambahkan sedikit kaldu.
- Masukkan sayuran dan panaskan selama satu atau dua menit.
- Tambahkan keju dan mentega. Beberapa resep juga meminta menambahkan krim. Ini, cukup logis, membuat risotto yang luar biasa krim, tetapi beberapa orang tidak berpikir risotto membutuhkannya. Jika Anda membutuhkan kenyamanan ekstra hari ini, tambahkan.
- Tutup panci dan biarkan risotto berdiri, lepas dari panas, selama 5 menit. Ini memungkinkan rasa mekar dan berbaur. Kemudian sajikan karya Anda di piring hangat untuk keluarga yang menghargai Anda.
Kiat:
- Terus aduk. Sungguh, Anda tidak bisa mengaduk risotto. Adalah mungkin untuk mengaduknya, bagaimanapun, beras akan tenggelam ke dasar panci jika tidak dimanipulasi, di mana ia dapat menempel dan terbakar.
- Anda dapat menggunakan arborio beras atau beras putih butir panjang atau beras gandum sedang. Jika Anda bukan seorang yang murni, itu tidak masalah. Gunakan beras yang paling cocok untuk dompet Anda.
- Jaga kaldu tepat di bawah mendidih. Anda tidak ingin menambahkan kaldu dingin ke nasi panas. Ini akan mengganggu proses memasak dan hidangan yang sudah selesai tidak akan seperti krim.
- Gunakan kaldu berkualitas bagus. Homemade yang terbaik, tapi saya pikir bahwa stok dan kaldu kotak menjalankan sedetik yang cukup dekat. Rasa kaldu sangat penting untuk keberhasilan resep ini.
- Sekarang gunakan imajinasi Anda dan tambahkan bahan favorit Anda sendiri ke risotto Anda.
Apa yang kau butuhkan:
- Panci yang berat
- Minyak zaitun
- mentega
- Bawang bombay, bawang putih, atau aromatik lainnya
- Nasi
- Kaldu
- keju parmesan