Alih-alih menggunakan irisan tipis daging sapi atau ayam, Anda bisa menggunakan daging kalkun serba putih, semua gelap, atau campuran keduanya untuk dendeng yang lezat ini. Bagian yang terbaik adalah Anda dapat mengendalikan jumlah garam yang masuk ke dalamnya.
Itu diisi dengan rasa umami dan memiliki jumlah kekenyangan yang tepat. Ikuti petunjuk ini tepat dan Anda akan memiliki dendeng yang dapat disimpan pada suhu kamar, di kulkas, atau freezer.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kalkun tanah
- Jus dan semangat 1 lemon
- 2 sendok makan parutan bawang
- 1 sendok makan tamari atau kecap
- 1 sendok saus Worcestershire
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok teh paprika manis
- 1 siung bawang putih, parut (kupas dan kemudian beku bawang putih terlebih dahulu membuatnya lebih mudah untuk parut)
- 1 sendok teh garam atau secukupnya
- 1 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh asap cair (opsional)
- 1/8 sendok teh cabai rawit tanah (opsional)
Cara Melakukannya
- Biarkan daging kalkun dingin sampai Anda siap menggunakannya.
- Dalam mangkuk besar, campur bersama jus lemon dan bumbu, bawang, tamari atau kecap, saus Worcestershire, gula, minyak zaitun, paprika, bawang putih, garam, lada dan asap cair opsional dan cabe rawit.
- Biarkan bahannya selama 15 menit untuk citarasa untuk menikah.
- Tambahkan kalkun dan gabungkan dengan baik. Tangan bersih adalah alat dapur terbaik untuk pekerjaan ini. Masukkan campuran ke dalam kulkas selama 1 jam.
- Letakkan selembar kertas lilin atau perkamen di atas permukaan kerja. Sendok sekitar 1/4 dari campuran dendeng ke atasnya. Entah tepuk dengan tangan atau letakkan selembar kertas lilin atau perkamen kedua di atasnya dan gulung hingga ketebalan 1/4 inci.
- Keluarkan lembar atas kertas lilin atau perkamen, jika Anda menggunakannya. Taruh salah satu baki dehidrator di atas dendeng dan balikkan semuanya, lalu pindahkan dendeng ke nampan dehidrator.
- Lepaskan selembar kertas lilin atau perkamen yang tersisa.
- Menambal setiap lubang dengan menepuk-nepuk campuran dendeng yang lebih mentah.
- Dehidrasi selama 4 hingga 6 jam pada 155 F. Periksa setelah empat jam. Anda ingin dendeng kering sepenuhnya tetapi kenyal, tidak renyah. Jangan khawatir jika Anda tidak 100% yakin bahwa Anda telah mengidentifikasi konsistensi dengan benar. Cukup ikuti tips keamanan makanan di bawah ini.
Memastikan Produk Aman
- Tidak semua pengaturan suhu dehidrator akurat. Anda ingin daging mencapai suhu internal 160 hingga 165 F agar aman. Tapi dendeng sangat tipis sehingga sulit memasukkan termometer daging ke dalamnya.
- Langkah finishing dalam oven ini memastikan sepenuhnya matang untuk suhu yang aman. Namun, langkah finishing singkat memasak daging dan tidak menggantikan langkah yang lebih lama mengeringkan daging di dehidrator.
- Untuk memastikan produk yang aman, ketika dendeng Anda tampak kering tetapi masih kenyal, pindahkan ke loyang dan selesaikan dalam oven 275 F yang telah dipanaskan selama 10 menit.
Menyimpan Turki Dendeng
- Dendeng kalkun Anda harus benar-benar kering dan dingin sebelum Anda mengemasnya. Sementara itu pendinginan, itu akan mengeluarkan beberapa kelembaban, dan Anda tidak ingin itu mengembun dalam kemasan.
- Anda dapat menyimpannya di botol kaca atau tas zip-lock plastik. Label paket dengan isi, "Turki Dendeng," dan tanggal Anda mengeringkannya.
- Dendeng Anda harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Untuk penyimpanan yang lebih lama, simpan di kulkas atau freezer.