Resep Potato-Herring Salad Jerman untuk Prapaskah

Resep Salad Kentang ini dengan Pickled Herring adalah resep tradisional Jerman-Austria yang dipinjamkan, terutama pada hari Rabu Abu.

Resep Austria ini terkait dengan resep Jerman bagian utara dan, meskipun ini adalah salad dingin, itu dimakan terutama di musim dingin.

Tidak biasa bahwa resep ini berasal dari Austria karena ikan haring adalah ikan Atlantik dan Austria tidak berada di dekat laut, terkurung daratan seperti di Eropa Tengah. Tetapi karena para nelayan memetik ikan hering di atas kapal mereka, mereka diawetkan dan menjadi barang yang diperdagangkan dari Jerman utara.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 1/2 pound
• kentang lilin (direbus dengan jaket dan didinginkan: fingerling atau Yukon Gold adalah pilihan yang baik)
• 3 acar (dikeringkan dan dicincang)
• 10
• caper (dikeringkan dan dicincang)
• 1 (14-ons) kendi asinan acar (dibilas, ditepuk kering dan dipotong-potong 1 inci)
• 1 cangkir kacang putih kalengan (dikeringkan dan dibilas: sekitar setengah dari 14-ons kaleng)
• 1 cangkir bawang cincang (sekitar 1 sedang)
• 1 cangkir krim asam
• 3 sampai 4 sendok makan cuka putih
• 2 sendok makan minyak
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sdt lada
• 1/4 sendok teh gula
• 1/2 cangkir irisan lobak (untuk hiasan)
• 1/4 cangkir dill segar (dicincang, untuk hiasan)

Cara Melakukannya

1. Kupas dan iris kentang yang didinginkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 3 acar cincang dan 10 caper cincang, irisan ikan cincang, 1 cangkir bilas dan biji kalengan dikeringkan dan 1 cangkir bawang cincang. Aduk rata dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan saus dengan menggabungkan 1 cangkir krim asam, 3 hingga 4 sendok makan cuka putih dan 2 sendok makan minyak. Bumbui secukupnya, aduk rata.
3. Tuang saus di atas campuran kentang-ikan dan hati-hati lipat dalam sehingga kentang tetap utuh. Dinginkan, tutup, minimal 2 jam. Hiasi dengan irisan lobak dan / atau dill cincang sebelum disajikan.

Ikan haring di Jerman

Herring bangga akan masakan Jerman. Paling sering asin dan / atau acar dan disajikan sebagai ikan Matjes atau Bismark. Setiap wilayah Jerman memiliki resepnya yang menonjolkan ikan ini. Ikan hering dibagi menjadi beberapa jenis, tergantung pada waktu dan siklus hidup ikan.

Seiring dengan Matjes dan Bismark, ada Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, dan saya yakin beberapa lagi. Saya juga yakin sebagian besar orang Jerman dapat membedakan mereka hanya dengan melihat mereka.

Ikan herring asap atau acar adalah makanan jalanan biasa. Orang memilih yang mereka suka dari tong (dalam kasus ikan herring acar) atau meja penjual, memegangnya dengan ekor di atas mulut mereka dan melahap mereka dalam apa yang tampaknya menjadi satu gigitan.