01 04
Periksa Steak
Leah Maroney Steak mulai hampir sempurna, terutama ketika Anda membeli steak yang enak. Salah satu aturan tentang cara memasak steak adalah lemak akan menyusut lebih cepat daripada daging. Ini bisa menyebabkan lemak melipat atau mengompres daging. Tekanan ini dapat memeras jus dan membuat steak lebih sulit untuk dimakan. Jadi, sesekali Anda memangkas steak untuk membuatnya matang lebih baik. Ini juga akan mengurangi risiko flare-up dengan mengurangi jumlah lemak. Tentu saja, lemak penting untuk rasa steak, jadi sebaiknya tidak memotongnya.
Di sini kita memiliki New York Strip yang bagus . Steak ini memiliki potongan lemak tebal yang mengalir di satu sisi. Potongan lemak ini terlalu tebal untuk benar-benar bermanfaat bagi steak. Tentu saja, Anda bisa meninggalkannya sendiri, tetapi itu akan bermanfaat bagi kesehatan jantung Anda dan hasil dari steak yang dimasak jika dipangkas terlebih dahulu. Ingatlah bahwa setrip lemak ini akan mengecilkan lebih banyak dari daging, jadi Anda perlu memecahnya sedikit.
02 04
Kurangi Lemak
Leah Maroney Seperti disebutkan sebelumnya, setrip lemak yang berjalan di sepanjang sisi steak ini cukup tebal. Idealnya, ini harus berupa strip tipis dengan ketebalan sekitar 1/8 hingga 1/4 inci. Jangan khawatir tentang mendapatkan itu bahkan tapi jangan potong daging steak. Lihatlah ke sudut untuk menemukan potongan besar lemak. Dengan mengurangi lemak hingga merata, Anda akan membantu steak memasak lebih merata.
Merampingkan kelebihan lemak ini akan mengurangi risiko flare-up jumlah dan tetesan yang terkumpul di panggangan Anda. Ini juga akan mengurangi persentase lemak dari steak dengan membuatnya lebih ramping.
Ya, saya setuju bahwa ada beberapa hal yang lebih baik daripada lemak dari steak yang enak, tetapi beberapa pengorbanan harus dilakukan dan itu jauh lebih baik untuk makan steak sehat hari ini daripada tidak makan steak besok.
03 04
Potong Steak
Leah Maroney Melihat steak kita dapat melihat bahwa sementara masih ada strip lemak yang bagus pada steak, lemak sangat berkurang. Steak ini akan tetap empuk dan beraroma. Lemak yang paling penting dalam steak adalah lemak dalam daging, bukan lemak di sekitarnya. Sementara strip ini meningkatkan rasa, tidak terlalu banyak menambah kelembapan daging steak.
04 04
Potong Lemak
Leah Maroney Sekarang saatnya untuk berurusan dengan setrip lemak itu. Meski tipis, ia masih kuat dan rentan menyusut jauh lebih cepat daripada daging. Ketika lemak menyusut ini dapat menyebabkan daging melengkung dan tekanan yang diberikannya pada daging dapat memeras jus langsung dari steak.
Posisikan steak di sisi yang bebas lemak dan gunakan pisau Anda untuk memotong potongan lemak sampai ke daging, tetapi tidak ke dalam daging. Buat salah satu dari ini memotong setiap inci sepanjang strip lemak. Karena lemak sekarang menyusut, tidak akan ada yang bisa menahan lengkungan steak.
Sekarang pastikan Anda tahu cara terbaik untuk Grill a Steak .