Cokelat adalah salah satu rasa yang paling dicintai di dunia. Bahkan nama ilmiahnya, “ Theobroma cacao ,” berarti “makanan para dewa” —itu sangat lezat itu adalah surgawi! Bahkan cokelat dapat ditingkatkan dengan menambahkan rasa tambahan sekarang dan kemudian.
Rasa Yang Pasangan Baik Dengan Cokelat
Cokelat berpasangan dengan baik dengan berbagai macam rasa. Vanili adalah pasangan rasa paling umum dengan cokelat. Banyak produsen permen menambahkan vanila murni atau vanillin (rasa vanili buatan) ke permen coklat mereka, menghasilkan nada vanila ringan yang banyak orang terbiasa.
Di luar vanila dasar, cokelat berjalan dengan baik dengan hampir semua rasa buah. Rasa jeruk, seperti jeruk dan lemon, adalah yang paling tradisional, tetapi jeruk dan jeruk nipis juga bekerja dengan baik. Buah tart seperti cranberry, buah delima, dan bahkan nanas juga cocok dengan cokelat.
Pasangan cokelat lama lainnya adalah almond, kelapa, dan kopi. Dalam beberapa tahun terakhir, perusahaan cokelat telah menjadi jauh lebih berani, dan sekarang umum untuk melihat cokelat dipasangkan dengan bacon, cuka, dan bahkan rasa yang lebih eksotis. Cokelat batch kecil, beberapa dengan pasangan rasa yang unik, mendapatkan popularitas dan dapat dengan mudah ditemukan di sebagian besar toko makanan khusus dan bahkan banyak toko kelontong.
Bagaimana Rasa Cokelat
Cokelat dapat dibumbui dengan ekstrak berbasis alkohol, minuman, atau minyak beraroma. Ekstrak berbahan dasar alkohol umumnya ditemukan di lorong roti toko kelontong dan termasuk rasa seperti vanila, almond, kemiri, kelapa, dan lemon.
Ini adalah perasa yang paling tersedia untuk sebagian besar konsumen. Kebanyakan koki sehari-hari memiliki sebotol ekstrak vanili di lemari dapur mereka sebagai roti standar.
Di luar ekstrak alkohol, alkohol reguler juga merupakan tambahan yang bagus untuk resep cokelat. Minuman dan minuman keras yang cocok dengan cokelat termasuk amaretto, brandy, rum, Cointreau, Grand Marnier, dan Kahlua.
Penting untuk diingat bahwa ketika menambahkan ekstrak alkohol dan minuman ke cokelat, cairan ini perlu ditambahkan ke campuran cokelat, bukan cokelat leleh murni, jika tidak, alkohol akan menyebabkan cokelat untuk merebut dan membentuk massa yang kental. (Massa kental ini dikenal sebagai cokelat yang disita dan dapat diperbaiki ) Alkohol dan penyedap berbasis alkohol sangat cocok untuk truffle, fudge, dan permen lainnya yang melibatkan pencampuran cokelat leleh dengan krim, susu, atau zat lainnya.
Jadi bagaimana Anda membumbui cokelat leleh tanpa membuatnya menjadi berantakan? Perasa berbasis minyak, kadang-kadang disebut "permen penyedap" atau "rasa coklat," dapat ditambahkan langsung ke cokelat leleh tanpa menyebabkannya untuk disita. Cara terbaik untuk menentukan apakah Anda memiliki rasa yang tepat adalah dengan membaca daftar bahan. Jika daftar minyak sebagai bahan pertama dan tidak mencantumkan air, maka Anda dapat menambahkan ini langsung ke cokelat leleh dan itu tidak akan menyita.
Penyedap berbasis minyak dapat ditemukan secara online, di toko-toko kue dan permen, dan sering di toko kerajinan besar di lorong roti dan permen. Perasa berbahan dasar minyak umum termasuk mint, cherry, strawberry, hazelnut, kayu manis, dan jeruk. Banyak dari perasa ini ampuh — terutama mint — dan harus digunakan lebih hemat daripada yang berbahan dasar alkohol.