Metode dasar untuk dendeng ini akan bekerja dengan hampir semua jenis daging menggunakan dehidrator atau oven.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pounds daging tanpa tulang tanpa lemak
- 1/4 cangkir kecap
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 1/2 sendok teh bubuk bawang
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh asap cair
- 1 semprotan memasak minyak sayur
Cara Melakukannya
Bekukan daging sampai keras tetapi tidak keras; kemudian potong menjadi irisan 1/8 sampai 1/4-inci-tebal.
Dalam gelas ukuran sedang, periuk, mangkuk plastik atau baja tahan karat, kombinasikan kecap , saus Worcestershire , bubuk bawang, merica, bubuk bawang putih , dan asap cair. Aduk untuk membubarkan bumbu. Tambahkan daging dan aduk hingga semua permukaan benar-benar terlapisi. Tutup rapat-rapat dan dinginkan selama minimal 6 jam atau sampai hari berikutnya, aduk sesekali; kembalikan kuat setelah diaduk.
Mengeringkan dendeng:
Tergantung pada metode pengeringan yang Anda gunakan, lapisi rak dehidrator secara merata atau rak logam dengan semprotan memasak; jika oven mengering, letakkan rak di atas loyang panggangan. Angkat daging dari mangkuk, buang sisa-sisa cairan. Atur potongan daging berdekatan, tetapi tidak tumpang tindih, di rak. Keringkan di oven pada pengaturan serendah mungkin hingga lentur tetapi kering.
Pengeringan dehidrator:
Atur baki sesuai dengan petunjuk pabrik dan keringkan pada 140 derajat F sampai sepotong retakan duri , tetapi tidak pecah, ketika ditekuk (8 hingga 10 jam; biarkan dendeng dingin selama 5 menit sebelum pengujian). Tepuk sembarang butiran minyak dari dendeng. Biarkan dendeng mendingin sepenuhnya pada rak; keluarkan dari rak, masukkan ke dalam wadah freezer yang kaku, dan bekukan selama 72 jam. Kemudian simpan dalam wadah kedap udara dan tahan serangga di tempat yang sejuk dan kering; atau membekukan atau mendinginkan.
Waktu penyimpanan: Hingga 3 minggu pada suhu kamar; hingga 4 bulan di kulkas; hingga 8 bulan di freezer.
Per ons: 94 kalori, 12 g protein, 1 g karbohidrat, 4 g total lemak, 28 mg kolesterol, 398 mg sodium
Sumber: (Sunset Books)
Dicetak ulang dengan izin.