Roti Paskah atau Paskah Ukraina (yang berarti Paskah) adalah roti telur yang sedikit manis yang dapat dihiasi simbol-simbol agama.
Ini dibawa ke gereja pada pagi Paskah di keranjang khusus dengan makanan lain untuk diberkati. Orang Slowakia juga melayani paska pada Paskah tetapi ini tidak harus disamakan dengan tart keju Easter yang dicetak dengan nama yang sama.
Ukraina juga memiliki jenis roti manis lain yang dikenal sebagai babka untuk Paskah tetapi bukannya bentuk bergalur yang disukai oleh orang Polandia, mereka lebih mirip kulich Rusia yang tinggi dan berbentuk silinder.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir susu
- 1/2 gelas gula (ditambah 1/2 sendok teh)
- 1/2 gelas air (suam-suam kuku)
- 1 paket ragi kering aktif
- 7 1/2 cangkir serba guna
- tepung terigu (dibagi)
- 3 telur besar (suhu kamar, dipukuli)
- 1/3 cangkir mentega (meleleh)
- 1 1/2 sdt garam
- Untuk Cuci Telur:
- 1 telur besar (suhu kamar)
Cara Melakukannya
- Hilangkan susu dan sisihkan hingga dingin sampai hangat.
- Larutkan 1/2 sendok teh gula ke dalam air dan taburkan ragi di atasnya. Campur dan diamkan 10 menit.
- Campurkan campuran ragi dengan susu mendidih dan 2 1/2 cangkir tepung. Kocok hingga halus. Tutup dan biarkan naik sampai ringan dan berbuih.
- Tambahkan telur, sisa 1/2 gelas gula, mentega cair, garam dan 4 1/2 hingga 5 gelas tepung yang tersisa untuk membuat adonan yang tidak terlalu kaku dan tidak terlalu kendor.
- Uleni sampai adonan tidak lagi menempel di tangan dan halus dan tenang (sekitar 7 menit dalam mixer, lebih lama dengan tangan).
- Tempatkan adonan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, balikkan ke gemuk kedua sisinya, tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik sampai dua kali lipat. Bongkar dan biarkan naik lagi.
- Cadangan 1/3 adonan untuk dekorasi (lihat Catatan di bawah). Bentuk sisanya menjadi roti bundar dan letakkan dalam loyang bundar berukuran 10 hingga 12 inci.
- Sekarang bentuk adonan yang dipesan menjadi dekorasi pilihan - sebuah salib, lingkaran, mawar, mengepang, dll - dan susun di atas adonan.
- Tutup panci dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik sampai hampir dua kali lipat.
- Panaskan oven sampai 400 F. Sikat roti dengan 1 telur besar kocok dengan 2 sendok makan air. Panggang 15 menit.
- Kurangi suhu hingga 350 F dan panggang tambahan 40 menit atau sampai termometer yang dibaca seketika mencatat 190 F. Jika perlu, tutup bagian atas roti dengan aluminium foil untuk mencegah lebih dari kecoklatan.
- Angkat dari oven dan balik ke rak kawat untuk mendinginkan sepenuhnya.
Catatan Dapur
Beberapa koki membuat adonan yang lebih keras, tidak mengembang, dan ragi untuk dekorasi sehingga bentuknya tidak akan berubah ketika dipanggang. Anda dapat menggunakan yang seperti yang dijelaskan dalam resep cesnica Serbia ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 189 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Sodium | 480 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 7 g |