Cara Membuat Pangsit Cina Klasik

01 08

pengantar

Pangsit adalah salah satu hidangan utama masakan Cina. Pangsit juga dikenal sebagai Shui Jiao (水餃), Jiaozi (餃子) dalam bahasa Cina. Di banyak rumah Cina dan Taiwan, kami akan duduk bersama, membuat seratus atau bahkan lebih banyak pangsit bersama, minum teh, menonton TV, dan membuatnya benar-benar sosial. Ketika kami mengajari anak-anak kami untuk membuat makanan, ini adalah salah satu hal pertama yang kami ajarkan kepada mereka dan saya benar-benar memiliki anak perempuan saya yang berumur empat tahun, membantu saya menyatukan mereka di masa lalu.

Kue yang saya buat untuk resep ini berfokus pada jenis perebusan Shui Jiao (水餃), yang merupakan pangsit rebus yang dimakan orang China dan Taiwan saat makan malam Tahun Baru Imlek.

Ada cerita tentang Shui Jiao, yang berhubungan dengan asal usul Tahun Baru Cina. Dalam legenda itu ada monster yang makan menakutkan yang disebut "Nian" (年 獸) yang memakan orang dari desa-desa. Setelah beberapa saat, orang-orang mengetahui bahwa Nian takut dengan suara memotong daging dan sayuran yang harus Anda lakukan untuk membuat kue. Jadi setiap tahun Cina mengikuti tradisi ini dan membuat kue untuk merayakan Tahun Baru Cina. Juga karena pangsit terlihat seperti ingot Cina (元寶) orang suka makan pangsit untuk makna keberuntungan mereka.

Tentu saja selain Tahun Baru Imlek, Anda dapat membuat dan memakan hidangan lezat ini kapan pun Anda mau, tetapi saya pikir selalu menarik untuk mempelajari asal-usul hidangan. Seperti yang disebutkan ketika saya tinggal di rumah di Taiwan, kami benar-benar biasa membuat ratusan kue, makan banyak pada hari kami membuat mereka kemudian sisanya kami membeku. Saya membuat jauh lebih sedikit tinggal di Inggris tetapi saya masih membuat beberapa ratus setiap tahun.

Rasa yang paling populer untuk pangsit adalah daging babi dan lokio, babi dan kubis, babi dengan telur lokio dan orak-arik dan akhirnya daging babi dan udang dengan sayuran. Ada lusinan jika tidak ratusan resep pangsit lainnya di sekitar tetapi ini adalah yang paling populer sejauh ini dan untuk resep ini saya akan memperkenalkan babi dengan resep telur orak-arik dan orak-arik.

Daging yang kita gunakan untuk mengisi harus mengandung setidaknya 30% lemak. Kami menggunakan lemak cincang karena membuat tekstur lebih lembut setelah kue dimasak dan lemak juga meningkatkan rasanya. Anda akan menemukan bakso Anda atau bakso Cina sangat keras sekali dimasak jika Anda menggunakan daging cincang ramping maka menggunakan daging berlemak. Di Inggris tidak banyak supermarket yang cenderung menyimpan daging berlemak, jadi saya pergi ke tukang daging atau lebih sering pergi ke supermarket Cina di mana saya dapat membeli bahan-bahan lainnya pada saat yang sama.

Jika Anda memiliki alergi terhadap telur atau udang kering, Anda dapat mengambilnya dari resep tetapi kedua bahan ini meningkatkan rasa dari kue ini. Mereka memang membuat perbedaan rasa tetapi mereka tidak cukup penting jika mereka akan merugikan Anda.

Bahan:

1,5 kg daging babi, minimal 30% lemak

320g daun bawang, potong halus

10g jahe cincang halus

8 telur besar, dipukuli dan dibumbui dengan kecap asin 1 sendok teh, setengah sendok teh garam dan 1 sendok teh gula. Anda dapat menggunakan gula demerara atau gula kastor

120 lembar kue kue kering (tersedia di supermarket Cina)

20g udang kering (蝦米), dilunakkan dengan air hangat sekitar 15-20 menit dan potong halus (ini tersedia di sebagian besar supermarket Cina)

Beberapa tepung biasa menyebar di piring untuk menghentikan kue yang menempel di piring

Seasoning:

Kecap asin 150ml

1 sendok teh garam

1 sendok makan gula (Anda dapat menggunakan gula demerara atau gula kastor)

1 sendok makan minyak wijen dicampur. Jangan gunakan minyak wijen panggang karena rasanya terlalu kuat.

Bahan-bahan di bawah ini akan membuat sekitar 120 kue.

Metode untuk mengisi campuran:

1. Goreng telur setipis krep dan potong halus ketika sudah dingin.
2. Campur semua bahan dan bumbu secara merata dan biarkan selama 30 menit.

02 08

Cara melipat 1 langkah kue dumpling

• Ambil mangkuk kecil dan masukkan air dingin. Air dapat membantu ujung kue pangsit untuk tetap bersatu.
• Ambillah selembar kue pangsit dan masukkan satu sendok teh jumlah isian di tengah.

03 dari 08

Cara melipat dumpling-langkah 2

• Gunakan ujung jari Anda untuk mencelupkan air dan membasahi kedua ujungnya. Gunakan jari Anda untuk menekannya bersama seperti yang ditunjukkan pada foto prosedur.

04 dari 08

Cara melipat pangsit-langkah 3

• Gunakan jari Anda untuk membuat lipatan kecil dan tekan ke bawah.

05 dari 08

Cara melipat pangsit 4

• Gunakan sedikit air untuk membantunya saling menempel.

06 08

Cara melipat pangsit dumpling 5

• Ulangi langkah 3 lagi.

07 08

Cara melipat pangsit 6 langkah

Ulangi langkah 3-5 di sisi lain pangsit.

08 08

Cara melipat pangsit dumpling 7

• Ambil piring dan sebarkan tepung terigu di atasnya. Tempatkan pangsit Anda di atas piring dan terus membuat pangsit sampai Anda menggunakan semua isian atau Anda kehabisan kulit pangsit.
• Rebus panci besar berisi air dan masak pangsit di air mendidih.
• Ketika kue telah naik dan mengambang di atas air. Mereka dimasak (Harap dicatat ini hanya berlaku untuk pangsit segar. Jika dibekukan, Anda harus menunggu air mendidih lalu menambahkan lebih banyak air. Tunggu hingga mendidih lagi, ulangi dua kali kemudian dimasak)
• Sajikan dengan saus pangsit. Siap untuk melayani