Meskipun beberapa orang terintimidasi dan mungkin agak mual untuk mencoba memasak gurita, hidangan yang dihasilkan lezat dan tidak sulit untuk dibuat sendiri. Dengan resep ini untuk gurita panggang Yunani (dalam bahasa Yunani: χταπόδι στη σχάρα, dilafalkan khtah-PO-thee stee SKHAH-hura), Anda dapat membuat hidangan yang mengesankan tanpa banyak usaha.
Gurita kehilangan banyak volumenya selama memasak, jadi berharap bahwa hidangan yang sudah jadi akan terlihat agak kurang dari kuantitas aslinya. Anda harus mencoba untuk membeli gurita yang telah dibersihkan, tetapi jika Anda menyadari belum, di bawah air yang mengalir menghapus dan membuang kantung tinta , perut, dan mata dari rongga kepala besar. Hapus paruh, yang berada di bagian bawah kepala di mana ia bergabung dengan tentakel, dengan pisau tajam. (Anda akan ingin memakai sarung tangan karet saat melakukan ini.)
Resep ini menggunakan pressure cooker tetapi Anda juga bisa memasak dalam panci di atas kompor; hanya merencanakan waktu memasak yang lebih lama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 1/2 pon gurita, segar, atau beku dan dicairkan
- 1/2 cangkir minyak zaitun (untuk melapisi)
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 1/4 cangkir jus lemon segar
- 1/2 sendok makan hancur
- Oregano Yunani (
- rigani )
Cara Melakukannya
- Rebus panci besar berisi air. Letakkan seluruh gurita di dalam panci, pastikan ada cukup air mendidih untuk menutupinya dengan murah hati. Saat kembali mendidih, masak selama 10 menit. Hapus dari panas dan tiriskan.
- Ketika cukup dingin untuk ditangani, gosok gurita dengan tangan Anda di bawah air yang mengalir untuk menghilangkan membran luar yang gelap. Ini bisa dilakukan dengan mudah, dan jika itu tidak semua, itu tidak apa-apa.
- Letakkan gurita di dalam pressure cooker dengan air yang cukup untuk menutupi. Didihkan, segel, dan ketika tekanan tercapai, turunkan api dan masak selama 10 menit. Gunakan pelepasan tekanan cepat, lepaskan gurita, dan tiriskan.
- Panaskan panggangan. Ketika gurita cukup dingin untuk ditangani, potong tentakel, dan potong kantung kepala menjadi 1/2 inci.
- Sikat dengan minyak zaitun (atau sikat panggangan) dan panggang di atas arang rendah selama sekitar 45 menit hingga 1 jam (uji untuk kelembutan). Sesaat sebelum disajikan, potong tentakel menjadi potongan 3 / 4- 1 inci pada diagonal.
- Buat saus dengan mencampurkan minyak zaitun extra-virgin dan jus lemon ke dalam blender sampai mengental (ini hanya beberapa detik). Tuangkan gurita, taburi oregano, dan sajikan. Untuk rasa yang berbeda, sajikan gurita bakar dengan irisan jeruk nipis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 880 |
| Lemak total | 43 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 327 mg |
| Sodium | 1,566 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 102 g |