Tips Mendapatkan Hasil Terbaik Saat Mengeringkan Buah
Stroberi kering fantastis pada sereal, sebagai camilan segar, atau sebagai bagian dari campuran campuran buah kering dan kacang. Stroberi menjaga warnanya ketika mereka mengalami dehidrasi tanpa solusi pra-perawatan asam (tidak seperti apel, pir, dan banyak buah lainnya).
Ingat bahwa stroberi kering Anda hanya akan benar-benar lezat jika Anda mulai dengan buah segar berkualitas baik. Dengan stroberi, itu berarti aroma yang menyenangkan dan semburan rasa yang kuat ketika Anda menggigitnya.
Meskipun stroberi supermarket tersedia sepanjang tahun, yang terbaik ditanam di dekat Anda dan biasanya musim di musim semi dan awal hingga pertengahan musim panas.
Cuci dan Hull the Strawberries
Cuci stroberi dan biarkan mereka mengering dalam saringan selama beberapa menit. Potong dan kompos atau buang lambung (bagian hijau).
Iris stroberi
Iris stroberi melintang atau dari atas ke bawah. Arah Anda memotong mereka kurang penting daripada ketebalan. Potongan harus memiliki ketebalan yang kira-kira sama atau tidak akan kering secara merata. Bidik irisan tebal 1/8 hingga 1/4 inci.
Aturlah Berries Irisan di Nampan Dehidrator
Atur irisan stroberi pada nampan dehidrator sehingga setidaknya ada setengah inci ruang di antara irisan.
Keringkan stroberi
Setel suhu dehidrator ke 135 F / 57 C. Ini akan memakan waktu 8 hingga 10 jam untuk mengeringkan stroberi sepenuhnya; 10 hingga 14 jam jika Anda menginginkannya lebih renyah daripada lentur.
Potongan harus benar-benar kering jika disentuh.
Dinginkan Buah Kering
Anda tidak akan benar-benar yakin jika potongan stroberi sepenuhnya mengalami dehidrasi sampai mereka mendingin. Matikan dehidrator dan buka. Biarkan stroberi dingin selama 20 hingga 30 menit.
Setelah periode pendinginan, pecahkan salah satu potongan buah menjadi dua.
Seharusnya tidak ada kelembaban yang terlihat di sepanjang permukaan jeda. Banyak orang menikmati stroberi kering kering-renyah, dibandingkan dengan tekstur kasar yang sering disukai oleh apel atau pir kering ).
Kondisi Stroberi Kering
Bahkan setelah stroberi mengalami dehidrasi dengan benar, mungkin masih ada sisa kelembaban pada buah yang tidak Anda rasakan. Ini seharusnya tidak cukup untuk mencegah buah dari diawetkan dengan aman dan bebas jamur. Tetapi Anda akan memiliki produk yang lebih lezat dan lebih baik jika Anda melakukan apa yang disebut "pengkondisian" buah kering.
Taruh potongan buah kering, didinginkan ke dalam stoples kaca, hanya mengisi stoples sekitar 2/3 penuh. Tutup toples. Kocok guci beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini meredistribusi buah-buahan serta kelembaban yang mungkin masih ada. Jika ada kondensasi muncul di sisi guci, buah Anda belum cukup kering dan perlu kembali ke dehidrator selama beberapa jam.
Setelah stroberi kering Anda dikondisikan, simpan dalam wadah kedap udara dari cahaya langsung atau panas. Tidak apa-apa untuk mengisi penuh toples pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fase pengkondisian ketika Anda harus dapat mengguncang-guncangnya.