Ada begitu banyak kombinasi muffin yang indah yang melibatkan sejenis kacang dan sejenis buah, entah kering atau segar. Dalam contoh ini, kami menggabungkan kurma kering, yang penuh dengan gula alami, dan kacang walnut.
Kunci untuk membuat muffin kacang besar tanggal tidak overmixing adonan. Setelah bahan-bahan cair ditambahkan ke dalam kering, aduk adonan dengan tangan hanya sampai tepung dibasahi, tidak lebih dari sekitar sepuluh detik. Terlalu banyak pencampuran dapat menyebabkan muffin menjadi kering, keras atau tidak sesuai.
Dan jika Anda ingin merapikan muffin Anda sedikit, inilah resep untuk topping streusel sederhana yang dapat Anda campurkan hanya dalam beberapa detik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir
- tepung serbaguna (atau 2¼ gelas tepung kue, diayak)
- ½ cangkir) gula
- 1 sendok teh. bubuk pengembang
- ½ sdt. garam
- 1 cangkir susu (utuh)
- 1 sdt ekstrak vanila murni
- ¼ tanggal gelas (cincang)
- ¼ cangkir kenari (cincang)
- 1 telur besar (atau 2 sedang)
- 4 sendok makan mentega (½ batang) atau mentega
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 400 ° F.
- Campurkan tepung, kurma, kenari, baking powder, dan garam.
- Buka mentega dan panaskan dalam microwave, dalam mangkuk yang aman untuk microwave, selama sekitar satu menit, sampai benar-benar meleleh. Sisihkan di suhu kamar agar dingin, tetapi jangan biarkan mengental lagi.
- Kocok telur dalam mangkuk terpisah dan kemudian tambahkan gula, susu, dan vanili ke telur.
- Benar-benar gemuk dan tepung loyang muffin (atau gunakan liner muffin kertas).
- Tuang sedikit mentega cair ke dalam campuran telur-vanilla-susu dan aduk hingga rata. Ulangi 3-4 kali lagi, tambahkan sedikit mentega cair setiap kali sampai semuanya dimasukkan.
Catatan: Jangan menambahkan mentega cair panas ke campuran telur karena panas dari mentega akan memasak telur, dan bukan itu yang ingin Anda lakukan! - Tambahkan bahan cair ke yang kering dan campurkan tidak lebih dari sepuluh detik . Adonan harus terlihat kental, dan Anda mungkin melihat kantong tepung kering. Tidak apa-apa! Sangat penting untuk tidak overmix adonan, atau muffin yang dihasilkan akan terlalu keras.
- Dengan lembut tuangkan adonan ke dalam panci muffin yang sudah disiapkan dan panggang segera.
Tip: Bahan kering dan basah, masing-masing, dapat dicampur terlebih dahulu, tetapi segera setelah bahan basah dan kering telah digabungkan satu sama lain, cairan akan mengaktifkan baking powder dan adonan harus segera dipanggang. - Panggang 20 menit atau sampai tusuk gigi dimasukkan ke pusat muffin keluar bersih.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 176 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |