Kedatangan bulan-bulan musim panas berarti, antara lain, piknik dan memasak dengan potongan daging dingin, ayam panggang, sayuran panggang, dan sejumlah makanan favorit lainnya. Apa jenis anggur terbaik untuk diminum dengan semua itu?
Di Italia, Lambrusco, anggur merah yang luar biasa, adalah anggur yang sempurna untuk piknik atau BBQ: ringan, beraroma, dan zesty.
Ini juga merupakan anggur kuno, yang disebutkan oleh ahli geografi Yunani Strabo, yang tercengang dengan ukuran barel yang dibuat untuk menahan panen, serta penulis Romawi Virgil, Pliny, dan Cato.
Tidak ada yang tahu persis seperti apa Lambrusco yang orang-orang Romawi Kuno, tetapi pada tahun 1300-an, ahli pertanian Bolognese Pier de 'Crescenzi mendiskusikan kultivasinya, dan sejak saat itu aliran penyair telah menyanyikan pujiannya.
Secara umum, Lambrusco adalah anggur merah yang karakteristik utamanya adalah berkilau, ringan, dan kandungan alkohol rendah (sekitar 11%). Kilau Lambrusco jauh kurang menonjol dibandingkan dengan Champagne atau Franciacorta; desis naik ketika anggur dituangkan, kemudian mengendap, meninggalkan cincin putih samar di sekitar tepi kaca. Lambrusco juga sangat ringan, tanpa banyak di jalan tanin atau tubuh.
Mengapa minum Lambrusco?
Karena itu menyenangkan menyegarkan, dengan buket karangan bunga yang dapat bervariasi dari buah, dengan nuansa yang menyenangkan, hingga bunga, dengan sentuhan bunga violet dan heather. Di langit-langit, ini sangat lezat, dengan rasa buah yang enak dan hasil akhir yang bersih.
Karena relatif bersifat asam, makanan ini sangat cocok dengan makanan yang berminyak atau yang mengandung mayones (seperti sosis panggang, salad kentang, dll.).
Satu hal penting yang perlu diingat adalah bahwa Lambrusco dapat menjadi kering atau manis (karakteristik anggur individu akan tetap konstan dari tahun ke tahun).
Tentunya, ayam panggang dengan anggur bersoda kering yang membuat langit-langitnya bersih akan sangat berbeda dari ayam yang sama dengan anggur bersoda manis yang akan lebih baik dengan buah persik. Untungnya, label itu datang ke bantuan Anda: Secco berarti kering, sementara Amabile berarti manis . Jadi baca baik-baik dan jika Anda ragu, cicipi botol sebelum membeli beberapa untuk piknik Anda.
Varietas Lambrusco :
Lambrusco diproduksi di wilayah Emilia-Romagna di Italia Utara, lebih khusus lagi, di daerah yang membentang dari Reggio Emilia melalui Modena, Bologna, dan hingga Mantova. Ada beberapa jenis berbeda, terbuat dari berbagai varietas anggur Lambrusco, yang semuanya manis atau kering; varietas utama adalah:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Diproduksi di provinsi Modena, dari varietas Grasparossa, dan hingga 15% Uva d'Oro atau varietas Lambrusco lainnya. Merah dengan highlight violet, kilauan yang hidup tetapi cepat berlalu dr ingatan, buket buah yang sangat terasa, dan (untuk Lambrusco) struktur tannic yang cukup besar. - Lambrusco di Sorbara:
Anggur yang diproduksi di provinsi Modena dari 60% Sorbara dan 40% anggur Salamino. Ruby untuk memoles kilau merah, hidup tapi cepat berlalu, buket bunga dengan nuansa ungu, dan keasaman cerah yang juga membawa melalui pada langit-langit. Dari berbagai Lambruschi, itu yang paling asam, dan sangat cocok untuk daging panggang berlemak.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Anggur yang diproduksi di provinsi Modena, dari varietas Salamino, dengan hingga 15% varietas lainnya atau Uva d'Oro . Merah Ruby, dengan kilauan yang hidup tetapi cepat berlalu drastis, buket yang sangat buah, dan lebih banyak struktur dari kebanyakan Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Dibuat dengan Lambrusco (varietas Marani, Salamino, Montericco dan Maestri), dengan anggur Ancellotta hingga 15%. Dari warna merah muda hingga merah hidup dengan kilauan halus dan tahan lama, buket yang menyenangkan, dan tubuh yang ringan. - Lambrusco Mantovano:
Diproduksi dengan Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani dan Salamino varietas), serta anggur Ancellotta dan Fortana. Merah Ruby, dengan buket bunga yang memiliki nuansa ungu. - Lambrusco Rosato:
Suatu jenis Lambrusco rosé, sebagian difermentasi dari kulit untuk menghasilkan anggur yang lebih ringan. Ini adalah anggur yang relatif baru yang mulai populer.
Semua anggur ini harus diminum muda.
Untuk sesuatu yang sangat berbeda, cobalah Tiziano, Supertuscan yang dibuat oleh Rietine, anggur kecil di kota kecil Gaiole in Chianti. "Saya memutuskan bahwa jika saya akan membuat anggur alternatif (istilah lain untuk Supertuscan, atau anggur meja ) saya mungkin juga melakukan sesuatu yang benar-benar berbeda," pemilik itu memberi tahu saya, menjelaskan bahwa dia menggunakan varietas kuno Lambrusco, yang menghasilkan tandan kecil dari buah anggur yang terpisah luas, dan memotongnya dengan volume Merlot yang sama. Anggur masih, bukannya berkilauan, dengan nuansa strawberry dan tembakau yang menyenangkan di buket, dan secara mengejutkan kaya di langit-langit, dengan banyak buah matang. Ini juga cukup umur, dan memberikan indikasi yang sangat baik dari potensi anggur Lambrusco untuk memproduksi anggur untuk kesempatan yang lebih serius.
[Diedit oleh Danette St. Onge.]