Ini adalah cara sederhana untuk membuat cabai menjadi saus. Chiles panggang segar sangat ideal, meskipun Anda dapat mengganti cabai panggang beku.
Gunakan cabai hijau untuk hidangan ayam dan babi dan cabai merah untuk daging sapi. Chili saus besar di Enchilada atau lebih burrito untuk burrito "basah".
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lbs cabe merah atau hijau, panggang dan kulit dihilangkan (Lihat di bawah untuk opsi chile)
- 2-3 siung bawang putih, kupas
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 sendok teh garam
- jus 1/4 jeruk nipis
- 2 sendok makan minyak
- 1-2 jalapenos seeded (opsional untuk pedasnya)
- 2 gelas air minum
Cara Melakukannya
- Setelah cabai dipanggang dan dikupas , potong bagian batangnya, dan potong bagian sisi cabai. Buka, dan singkirkan bijinya dengan sendok.
- Campurkan cabai dalam food processor hingga chunky.
- Tambahkan sisa bahan dan proses hingga halus.
- Gunakan saus yang sudah jadi dengan segera, dinginkan selama 2 hingga 3 hari, atau bekukan hingga 6 bulan sesuai keinginan.
Catatan: Untuk saus yang dibuat dengan cabai merah kering, lihat cara rehidrasi chiles di sini.
Pilihan Chili
Biasanya, Anda ingin memilih cabai yang lebih besar yang ringan sampai sedang dalam suhu panas. Tidak banyak sekali, cabai merah segar yang cocok untuk saus Chili, tapi Chili Colorado chiles membuat pilihan yang baik.
Ada banyak pilihan bagus untuk cabai hijau. Yang paling ringan adalah Anaheim atau California. Yang berikutnya adalah Poblano, cabai hijau gelap yang ringan sampai sedang di panas dengan rasa manis. Untuk sedikit lebih panas, gunakan Pasilla chiles (juga dikenal sebagai Chilaca.)
Bergantung pada wilayah Anda, Anda mungkin memiliki opsi chile lain, atau mereka mungkin memiliki nama yang berbeda. Ingat saja mereka harus lebih besar dalam ukuran dan ringan sampai sedang (preferensi Anda.) Jalapenos, Serranos dan Habaneros biasanya tidak cocok sebagai dasar untuk saus ini karena terlalu kuat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 33 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 72 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |