Kimchi musim panas yang lebih manis daripada pedas, dongchimi masuk ke kategori "putih" atau "air" dari berbagai jenis kimchi. Meskipun dongchimi membutuhkan beberapa hari brining, itu sangat mudah untuk dibuat dan bertahan untuk waktu yang sangat lama di kulkas. Dengan rasa yang gurih dan menyegarkan, kimchi air putih ini (mool kimchi) populer di bulan-bulan panas baik sebagai lauk dan sup dingin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 Lobak Korea sedang (jika Anda tidak dapat menemukannya, gunakan
- Daikon ), dikupas dan diiris menjadi 1 keping inci
- 6 sendok makan garam laut
- 4 sendok makan gula
- 4 siung bawang putih, kupas dan iris tipis
- 3-4 daun bawang, diiris menjadi 2 inci
- 10 cangkir air (sekitar 2 liter)
Cara Melakukannya
- Lapisi lobak dengan 3 sdt garam dan 2 sdm gula. Diamkan selama 1 hari pada suhu kamar.
- Setelah 1 hari, larutkan 3 sdt garam dan 2 sdm gula ke dalam air hangat.
- Tambahkan cairan ke lobak asin, bawang putih, dan bawang hijau. Diamkan selama 1-2 hari pada suhu kamar.
- Ketika kaldu telah mencapai rasa asam, vinegary, simpan dalam kulkas.
- Untuk menyajikan, ladle sayuran dan sejumlah besar kaldu ke dalam cangkir atau mangkuk kecil.
- * Yang terbaik adalah membuat kimchi ini dalam botol kaca besar, tetapi wadah apa pun yang Anda gunakan, pastikan untuk meninggalkan ruangan di bagian atas untuk gas yang dikeluarkan selama proses fermentasi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,505 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |