Jika itu adalah makanan asli Skotlandia yang Anda cari, maka Anda tidak akan menemukan yang lebih baik dari resep Stovies ini. Mintalah 100 Scots untuk resepnya, dan Anda akan mendapatkan 100 jawaban berbeda yang mirip dengan resep Bubble dan Squeak Inggris . Di mana Anda tinggal di Skotlandia, apa yang Anda makan secara tradisional untuk makan siang pada hari Minggu, semua akan berdampak pada resep akhir dan benar-benar gratis untuk semua.
Kata Stovies berarti "bit dari kompor", jadi adalah resep menggunakan apa pun yang Anda harus tangani pada hari Senin, setelah Sunday Roast Anda. - semua sisa makanan, dengan konstituen utama menjadi potongan daging dari daging panggang sehari sebelumnya.
Bukan berarti Anda harus dibatasi pada hasil dari makan siang hari Minggu Anda; Stovies juga dapat dibuat menggunakan kaleng daging kornet atau daging sapi cincang atau sosis matang. Itu terserah Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan lemak babi atau daging sapi menetes
- 2 sedang atau 1 bawang besar, dikuliti dan kasar potong dadu
- 4 sendok makan bir gelap atau gemuk (opsional)
- 4 oz (115g) potong dadu daging sapi panggang dingin atau domba (lihat catatan di bawah)
- 1 ½ lbs (750 g) kentang, dicuci, dikupas dan dipotong menjadi empat bagian
- 10 fl oz (300 ml) daging sapi atau kaldu domba atau sisa saus
- Sayuran lainnya yang tersisa
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
Panaskan oven ke 375F / 190C / Gas 5
Tempatkan oven Belanda (casserole) dengan api sedang. Tambahkan lemak babi atau menetes dan meleleh. Tambahkan bawang dan masak sampai lunak tetapi tidak kecoklatan (sekitar 5 - 8 menit), berhati-hatilah untuk tidak membakar bawang.
Jika menggunakan, tambahkan bir atau stout, hidupkan api dan biarkan mendidih selama 2 menit untuk membakar alkohol.
Tambahkan daging dan aduk rata.
Tambahkan kentang dalam lapisan, bumbui setiap lapisan dengan garam dan lada saat Anda pergi, sebelum menambahkan lapisan berikutnya.
Tuangi kaldu atau saus (atau keduanya). Tutup dengan penutup dan masak di oven yang sudah dipanaskan selama 45 - 50 menit untuk memeriksa dari waktu ke waktu untuk memastikan kaldu tidak mendidih kering. Jika ya, tambahkan sedikit stok ekstra.
10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran sisa yang sesuai, aduk rata dan periksa musim, tutup dengan tutup dan masak selama 10 menit lagi. Daging dan sayuran akan hancur untuk membuat rebusan yang tebal dan hangat seperti konsistensi. Berhati-hatilah untuk tidak overboil karena Anda perlu mempertahankan potongan daging dan sayuran.
Sajikan stovies di piring atau mangkuk dalam dengan oatcakes kasar, dan saus cokelat (jika Anda suka).
Menggunakan Daging Lain di Stovies Anda
Daging Sapi Kornet : Crumble daging kornet dan aduk kentang Anda 20 menit sebelum akhir memasak.
Daging Sapi Cincang Dimasak: Aduk kentang 20 menit sebelum akhir memasak.
Sosis. Masak bawang seperti di atas, Dengan menggunakan 450 g / 1 lb sosis, iris dengan tebal kemudian taruh satu lapisan pada bawang, diikuti oleh lapisan kentang dan terus sampai semua habis. Masak seperti di atas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 190 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Sodium | 32 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 10 g |