Menggunakan ayam buatan rumah dalam resep menambahkan kedalaman rasa dan karakter yang berbeda ke sebuah piring yang berbelanja membeli stok yang hanya pucat menjadi tidak penting. Membuat Anda sendiri tidak sesulit yang dibayangkan beberapa orang. Lihatlah resep stok ayam yang mudah ini dan Anda akan melihat betapa sederhananya, dan murah, untuk membuatnya.
Resep ini memberikan kaldu ayam yang ringan tetapi jika Anda menginginkan lebih banyak kedalaman (atau pengganti yang bagus untuk stok daging sapi muda) maka cobalah Resep Ayam Kegelapan yang mungkin sedikit lebih rumit untuk dibuat tetapi hasilnya sepadan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 sendok makan minyak sayur
- 2 pon potongan ayam (ATAU 2 atau 3 bangkai ayam pecah menjadi beberapa bagian)
- 1 wortel (dikupas dan dipotong kasar)
- 1 batang seledri (cincang)
- 1/2 daun bawang (dibersihkan dan diiris kasar)
- 1 bawang (cincang kasar)
- 2 siung bawang putih (dikupas, remukkan sedikit)
- 12 merica putih
- 6 batang parsley
- 1 daun salam
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar atau panas panci minyak panas tetapi tidak merokok, tambahkan tulang atau potongan ayam dan aduk terus-menerus cokelat ringan di seluruh. Keluarkan ayam atau tulang dari panci dan simpan di satu sisi.
- Kurangi panas sedikit dan tambahkan wortel cincang, seledri, daun bawang, bawang merah, bawang putih dan aduk dalam jus selama beberapa menit hingga sedikit coklat sebelum menambahkan tulang atau potongan ayam ke sayuran dan tutup dengan air dingin.
- Tambahkan merica, tangkai peterseli, dan daun salam ke panci. Didihkan dan kecilkan api dan didihkan perlahan-lahan selama 2 jam untuk menghilangkan buih dan lemak. JANGAN BOIL karena ini akan membuat stok berminyak dan berawan.
- Hapus panci stok dari panas dan saring kaldu melalui saringan besar. Tempatkan cairan ke dalam panci besar, kembalikan hingga mendidih dan kurangi untuk memperkuat rasa atau kurangi dua pertiga jika membeku. Hapus dari panas dan biarkan dingin, sebagian tertutup, di tempat yang dingin. Setelah benar-benar dingin, buang semua lemak atau sisa buih dari permukaan.
Catatan: Bekukan bangkai ayam saat dan ketika mereka tersedia (setelah makan siang hari Minggu atau membuat sup ayam) dan buatlah stok ketika Anda memiliki cukup untuk membuat pot besar. Jika Anda tidak memiliki sisa makanan, belilah paha dan sayap yang bisa digunakan dengan baik dan harganya relatif murah.
Cara Membuat Saham Buatan Rumah Lebih Baik
Ikuti ini Tips Top untuk Pembuatan Saham yang memberi Anda lebih banyak cara untuk membuat stok Anda lebih baik. Coba kaldu daging sapi ini untuk rasa yang lebih kuat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 417 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 33 g |